#食材
-
免費營養午餐九月上路，可能的問題與風險有哪些？【獨立特派員】
|生活台北市長蔣萬安於2026年初宣布，將從同年九月起全面推行營養午餐免費政策，且不設排富條款。此舉雖是為了減輕家長經濟壓力，卻引發各界對教育預算排擠及供餐品質的強烈憂慮。台灣營養午餐體系牽涉教育、農業、環境、衛福及勞動等五大部會。在缺乏《營養午餐專法》規範的前提下，長年處於「各縣市各自為政」的混亂局面。齊頭式的免費政策恐難以解決專業人力不足、廚工待遇低落及價格標準不一等沉痼。若政府僅側重預算補貼，而未從制度面導正營養師比率與提升產業環境，免費政策極可能淪為廉價午餐的代名詞，甚至動搖未來國民健康的根基。
-
新北歐料理結合環境展演 丹麥研議定義為藝術
|全球丹麥在21世紀初掀起新北歐料理的旋風，透過創意烹飪和展演形式，將平凡食材變成精緻餐點。丹麥全境聚集37間米其林星級餐廳，成為全球美食殿堂。丹麥政府計畫，要將創意料理正式列入藝術形式，一旦通過入法，廚師將比照藝術家，可向國家和藝術單位申請補助。但是也有反對的聲音，他們認為美食的本質不同於藝術形式，不該相提並論。
-
不該被叫「檳榔葉」！荖葉如何翻轉長年汙名？【獨立特派員】
|地方長期以來，荖葉被視為檳榔的附庸，隨之背負著致癌與不健康的負面形象，甚至面臨「不輔導、不鼓勵、不禁止」的政策邊緣化。然而，透過學界多年倡議與科研實證，這項具備高產值與抑菌潛力的傳統作物，終於在2025年迎來轉機。衛福部正式公告乾燥荖葉可作為合法香辛料，不僅象徵物種主體性的回歸，更為台東等主要產地的農業轉型開闢新路。這場從污名化走向產業化的變革，不僅是法律位階的提升，更是對在地原民文化與生物多樣性價值的重新翻案。
-
全台20縣市營養午餐免費 教育部長：尊重地方權責
|文教科技全台20縣市政府已宣布營養午餐免費政策，剩新北市、嘉義市沒有跟進，新北市長侯友宜喊話，希望中央提出統一政策。教育部長鄭英耀則認為，午餐政策是地方政府權責，尊重各縣市。另外教育部也說，營養午餐將繼續使用國產食材，不會因為免費而影響。
-
弘光科大辦AI廚師PK賽 盲測結果1票險勝真人
|文教科技AI風吹進餐飲業，今（12）日台中弘光科技大學舉辦真人與AI來PK料理，AI智能廚師能全自動精準調配食材與酌料，做出2500道標準化料理。不過學者認為，真人廚師能傳達食物背後文化意涵，以及帶來具有溫度的服務，現階段依舊無法取代。
-
川普簽行政命令 調降牛肉等食材進口關稅
|全球美國總統川普在當地時間14日簽署最新的行政命令，調降部分食材的進口關稅，包括牛肉、番茄、香蕉、咖啡等等。另外，美國財政部也在通盤考量其他可能的食材項目，列入關稅豁免範圍。
-
本土食材的無聲危機，台灣畜牧業面臨哪些難題？【獨立特派員】
|產經台灣畜牧業正陷入轉型關鍵期。國產牛肉因乳牛數量減少與需求攀升而供應吃緊、價格飆漲；相對地，國產羊肉則因市場低迷與成本高漲陷入價格崩盤，養羊戶接連退場。從牛到羊，台灣在地肉品面臨進口競爭與結構性挑戰。業者紛紛尋求轉型，包括雜交育種、開發新產品與建立品牌制度，盼能為「台灣味」肉品找到永續的出路。
-
丹麥米其林三星餐廳Noma 轉型實驗廚房推廣新北歐料理
|全球丹麥哥本哈根的米其林三星名店 Noma多次名列全球50大最佳餐廳，吸引饕客不遠千里前來，每人餐費近新台幣1萬4000元。不過受疫情影響而重創營運，Noma近來轉型成為「實驗廚房」，推出新菜色與調味品，不只開放民眾參觀也在網路販售。
-
義煮團進駐花蓮光復國小 物資車食材今順利送達
|地方連假最後一日，仍有大批志工湧入花蓮協助復原工作，義煮團廚師們忙碌的雙手也沒停過，包括光復國小以及馬太鞍長老教會等處，都有義煮團進駐。針對28日發生義煮團車輛被警方攔下引發爭議，花蓮縣府除了表示歉意虛心檢討，也宣布今（29）日已經訂購2.5萬個便當，中午、晚間分批配送。
-
美流行採食野生蔬果 餐廳業者以野菜野菇入菜
|全球人類在還不會種田的時代，就會到野外採集蔬果填飽肚子。現在在美國，又有人開始推廣採集食物的概念，並且把野外發現的美味用在餐廳的新菜色，贏得顧客讚賞，不過也要小心不要誤食有毒的植物。
