#食材
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不該被叫「檳榔葉」！荖葉如何翻轉長年汙名？【獨立特派員】
|地方長期以來，荖葉被視為檳榔的附庸，隨之背負著致癌與不健康的負面形象，甚至面臨「不輔導、不鼓勵、不禁止」的政策邊緣化。然而，透過學界多年倡議與科研實證，這項具備高產值與抑菌潛力的傳統作物，終於在2025年迎來轉機。衛福部正式公告乾燥荖葉可作為合法香辛料，不僅象徵物種主體性的回歸，更為台東等主要產地的農業轉型開闢新路。這場從污名化走向產業化的變革，不僅是法律位階的提升，更是對在地原民文化與生物多樣性價值的重新翻案。
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全台20縣市營養午餐免費 教育部長：尊重地方權責
|文教科技全台20縣市政府已宣布營養午餐免費政策，剩新北市、嘉義市沒有跟進，新北市長侯友宜喊話，希望中央提出統一政策。教育部長鄭英耀則認為，午餐政策是地方政府權責，尊重各縣市。另外教育部也說，營養午餐將繼續使用國產食材，不會因為免費而影響。
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弘光科大辦AI廚師PK賽 盲測結果1票險勝真人
|文教科技AI風吹進餐飲業，今（12）日台中弘光科技大學舉辦真人與AI來PK料理，AI智能廚師能全自動精準調配食材與酌料，做出2500道標準化料理。不過學者認為，真人廚師能傳達食物背後文化意涵，以及帶來具有溫度的服務，現階段依舊無法取代。
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川普簽行政命令 調降牛肉等食材進口關稅
|全球美國總統川普在當地時間14日簽署最新的行政命令，調降部分食材的進口關稅，包括牛肉、番茄、香蕉、咖啡等等。另外，美國財政部也在通盤考量其他可能的食材項目，列入關稅豁免範圍。
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本土食材的無聲危機，台灣畜牧業面臨哪些難題？【獨立特派員】
|產經台灣畜牧業正陷入轉型關鍵期。國產牛肉因乳牛數量減少與需求攀升而供應吃緊、價格飆漲；相對地，國產羊肉則因市場低迷與成本高漲陷入價格崩盤，養羊戶接連退場。從牛到羊，台灣在地肉品面臨進口競爭與結構性挑戰。業者紛紛尋求轉型，包括雜交育種、開發新產品與建立品牌制度，盼能為「台灣味」肉品找到永續的出路。
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丹麥米其林三星餐廳Noma 轉型實驗廚房推廣新北歐料理
|全球丹麥哥本哈根的米其林三星名店 Noma多次名列全球50大最佳餐廳，吸引饕客不遠千里前來，每人餐費近新台幣1萬4000元。不過受疫情影響而重創營運，Noma近來轉型成為「實驗廚房」，推出新菜色與調味品，不只開放民眾參觀也在網路販售。
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義煮團進駐花蓮光復國小 物資車食材今順利送達
|地方連假最後一日，仍有大批志工湧入花蓮協助復原工作，義煮團廚師們忙碌的雙手也沒停過，包括光復國小以及馬太鞍長老教會等處，都有義煮團進駐。針對28日發生義煮團車輛被警方攔下引發爭議，花蓮縣府除了表示歉意虛心檢討，也宣布今（29）日已經訂購2.5萬個便當，中午、晚間分批配送。
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美流行採食野生蔬果 餐廳業者以野菜野菇入菜
|全球人類在還不會種田的時代，就會到野外採集蔬果填飽肚子。現在在美國，又有人開始推廣採集食物的概念，並且把野外發現的美味用在餐廳的新菜色，贏得顧客讚賞，不過也要小心不要誤食有毒的植物。
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營養午餐受新《財劃法》影響 國產食材補助未編預算
|生活受到《財劃法》影響，鼓勵營養午餐使用國產食材的經費，發生中央和地方都沒有編列明年度預算，包括團膳業者等的團體擔心恐面臨斷炊。對此，主計總處表示，《財劃法》修法後，中央將大筆預算撥給地方，先前就邀集地方政府開會，明確說明應由地方辦理、編列預算；明年度經費回歸由地方政府負擔。
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加州推餐廳須標明9大過敏原 獲醫界支持部分業者反對
|全球美國加州將在9月表決一項攸關民眾飲食安全的新法案，內容是要求餐廳必須清楚標示9大常見食物過敏原。對嚴重過敏的人來說，一點點誤食就可能危及生命，這項提案已經獲得醫界和病患的支持，但也引發餐飲業者擔憂成本壓力。全美超過3300萬人深受食物過敏困擾，這項法案若通過並由州長簽署，最快2026年7月就會上路。
