美流行採食野生蔬果 餐廳業者以野菜野菇入菜

摘下黃色花朵裝進紙袋裡，對於馬雷特來說，這些蒲公英不只是路邊常見的野花，還是餐桌上的佳餚。

馬雷特是美國麻州「黑喇叭餐酒館」的經營者，也是採集概念的推廣者。他憑著豐富的自然知識，在野外採集野菇和野菜，並且融入菜色當中。餐廳的名稱「黑喇叭」就是一種野菇的名稱。

餐飲業者、採集者馬雷特說道，「開始接觸採集以後，我發現了採集的風潮，越來越多人在野外找到在家或在餐廳使用的食材，也不只是食物，也有藥用的。」

他表示，採集是最古老的覓食方式之一。在沒有農業的時代，人類的祖先就是在野外採集野草填飽肚子，而近年來，許多人由於追求在地食材或是渴望親近自然，於是又開始到野外採集食物。

而光顧他餐廳的客人表示，這裡使用的野生食材，通常不被當作食物，但卻有著意想不到的特別滋味。

餐廳顧客布萊恩說：「採集的食物味道相當特別，因為它的土壤氣息和飽滿度，特別是這個蘑菇配上美味的檸檬皮。」

也有專家認為，野外採集不只是為了美味，更是為了在當前的環境當中，找回和大自然的連結。

植物專家、採集者威佛認為，「採集在今日還是很重要，有幾個理由，其中之一是幫助人們和居住的自然環境，和他們周圍的土地連結，幫他們感受到他們是生命世界的一部份，而我們今日又是多麼缺乏這樣的連結。」

不過，專家特別提醒，從事採集需要一定的專業知識，否則可能因為誤食而中毒。建議在開始採集以前先詢問專家，或是查閱相關圖鑑。在完全確定野生植物無毒以前，不要貿然放進嘴巴裡。