#米其林

  • 米其林首登陸杜拜 揭曉11家摘星、9家入列必比登

    |全球

    米其林指南正式登陸杜拜,首份榜單日前揭曉,在審查員評選的69家餐廳中,有11家獲得了米其林星級榮譽。另外有14家餐廳,被列入「必比登推介」。這次的指南中,涵蓋了21種美食,讓擁有許多度假勝地的杜拜,也成了美食天堂。

  • 2餐廳提告米其林 米其林總部委任律師:不便回應

    |生活

    米其林指南日前才剛公布摘星餐廳名單,但台北市有兩家知名餐廳,不認同米其林指南評鑑制度,向法國總部發律師函,表明不願參加評比,卻未獲回應。這兩家業者主張,米其林沒有告知評鑑的過程、也不公布具體標準,他們沒有義務接受秘密客到訪,以消費名義做出評鑑,兩家業者也相繼向法院提告。

  • 不認同米其林秘密客評鑑 北市2餐廳提告

    |生活

    可以在米其林指南摘星,是很多餐廳的目標,但台北市有兩家知名餐廳,不認同秘密客評鑑制度,向米其林法國總部發律師函,表示不願參加評比,拒絕秘密客到訪,卻未獲回應,現在,兩家業者主張侵犯人格權,相繼提告。知名餐廳委任律師楊律師表示,「我們今天這個案子,不是請法官來審判米其林這個制度到底好還是壞,禁止米其林到我們餐廳來用餐,就是因為我們在信念上,我們認為米其林的制度它沒有告訴我們,它的評審員組成到底是誰,

  • 台北台中米其林指南公布 預告明年將涵蓋台南、高雄美食

    |生活

    一年一度的美食界盛事「台北台中米其林指南」今天公布,由君品頤宮連續四年獲得米其林三星肯定;台北美福大飯店的米香台菜,則是新進一星榜單,連同必比登推介,還有餐盤推薦餐廳,今年有台北177家、台中69家入選。米其林也宣布從明年開始,會擴大範圍,加入台南和高雄的美食指南推薦。

  • 米其林主廚操刀 法式料理送上外太空

    |地方

    為了讓太空人也可以吃到美食,法國航太研究中心找來米其林的主廚做法國料理,並製作成罐頭,讓他們在外太空也能吃好料。 米其林主廚親自下廚,將新鮮的龍蝦切片,再來加入烘乾脫水的海帶絲至藜麥中,進行攪拌混合。 米其林主廚拉奎森尼耶說:「最後也是最重要的一步,太空人在品嘗這些佳餚時,將吃到各種不同層次。這也是為什麼我們使用這個食譜,我們想要加入檸檬。」 用檸檬皮作為最後的提味,替整道料理畫龍點睛。一道料理看

  • 防疫限制下 米其林餐廳也陷生存困境

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    全球許多餐廳在疫情中關門大吉,就算是貴為米其林餐廳,也有一些業者被迫改做外賣,才能夠繼續生存下去。星期一在法國米其林指南的線上頒獎典禮,許多摘星主廚百感交集,甚至掉下眼淚。 受到疫情影響,今年法國米其林指南的頒獎典禮改成線上舉行,聽到自己首度摘下米其林三星的榮耀,主廚馬季亞激動得頻頻拭淚。 米其林三星主廚馬季亞說:「我要驕傲的告訴你,我是個廚師,非常感謝,感激不盡。」 事實上,去年法國餐廳在封城令

  • 全球暖化、疫情衝擊 主廚料理回歸初心

    |地方

    疫情肆虐,加上全球氣候暖化,讓盧森堡的主廚馬修決定回歸初心,把餐廳改成全素料理,而且每天親自到森林尋找食材,以實際行動保護環境。馬修所做的料理,也獲得世界百大蔬食餐廳的冠軍,還有米其林的肯定。 隨手撿起樹枝,挑去不必要的部分,放進籃內。59歲的盧森堡廚師馬修,隻身一人穿梭在森林裡,尋找可以用的食材,而這是他的每日行程。 看似平凡的小草、樹皮,在他眼中,都是構成一道道非凡料理的食材。米其林星級主廚馬

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