#餐飲業
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AI超音波技術分析鮪魚含脂量 日公司研發儀器加速檢測
|全球每年到了鮪魚撈捕季，日本各地市場內都會看到競標鮪魚的餐飲業者。過去競標人士會根據鮪魚尾巴鋸開的地方，來判斷鮪魚體內的脂肪含量與美味程度，不過現在有日本新創公司研發出AI超音波，來偵測鮪魚體內的脂肪厚度，讓檢驗不再費時費力，也便利業者採購。
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美關稅和台幣升值影響旅館業 花蓮業者：連假訂房狀況不理想
|生活美國對等關稅未明朗，加上新台幣近期升值，有學者分析，未來市場較有利於出國，不利於來台，估計航空公司及旅行社業績會成長，但旅館業則會較辛苦。而內需餐飲業也緊盯市場動脈，有業者就為了降低下半年不確定因素影響，預先請國外供應商安排備貨，分散風險。
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大缺工時代來臨，台灣勞動力正面對哪些挑戰？【獨立特派員】
|產經近年來因為疫情、少子女化和高齡化，台灣面臨大缺工。主計總處最新統計顯示，2024年底，工業及服務業職缺數就有24.7萬個，比前一年增加了2.1萬。但即使找不到人，有6成以上的上班族薪水還是被凍漲3年，勞工薪資滿意度創新低。究竟缺工有多嚴重？勞工薪資不如預期的問題到底出在哪裡？
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北市就博會供破萬職缺 觀光業者增加福利徵才留人
|生活北市就業服務處上午舉辦就業博覽會，參展的不乏科技大廠，而零售服務業職缺最多，市府要求，提供的職缺起薪不得低於3.5萬元，而現場也有業者開出外派職缺10萬以上薪資來搶才。
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全台自助餐店2024年逾萬家 高雄銷售額最高
|生活台灣外食人口成人占比超過6成，不少外食民眾選擇便當、自助餐店，也使得便當及自助餐店等店家去（2024）年全台超過1萬家，而全台銷售額最高的地方就在高雄。民眾認為，便當、自助餐有菜也有肉較能營養均衡，也有人認為小家庭選購便當比自己煮還省錢；台灣連鎖加盟促進協會認為，便當店愈開愈多的原因，恐怕跟缺工省人力以及民眾消費習慣有關。
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日本1月核心CPI年增3.2% 米價連漲5個月民眾喊吃不消
|全球日本今（21）日公布1月份的消費者物價指數，比起去（2024）年同期上漲了3.2%。其中米的價格已經連續上漲5個月，和去年同期相比漲了超過7成。從業者到一般家庭都直呼吃不消。
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在地食材創新演繹，「慢食」精神如何在台東實踐？【獨立特派員】
|生活慢食–是一種源自義大利的飲食文化以及環境倡議運動，「優質、純淨、公平」是它的核心精神。慢食的理念落腳台東已經十多年，揉合在地多元族群的飲食文化，漸漸發展出獨特的樣貌。策展團隊甚至還仿效米其林餐廳星等，針對台東地區餐廳，推出《慢食評鑑》飲食指南。
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六都企業違反《勞基法》樣態一次看 哪些公司挨罰金額最高？哪些法條最容易「踩雷」？
|產經北市勞動局近日公布去（2024）年12月及全年度違反《勞基法》裁罰結果，兩項累積挨罰金額最高皆為光華巴士，而全年共有逾1100家次遭開罰，裁罰金額達7085萬元。《公視新聞網》從「違反勞動法令事業單位（雇主）查詢系統」公開資料，進一步檢視2024年度六都違反《勞基法》的裁罰紀錄，哪些公司罰鍰金額累計最高？各事業單位最常違反哪一條《勞基法》？違反《勞基法》的事業單位集中哪些產業？
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美國、日本禽流感疫情延燒 蛋價漲零售及餐飲業受衝擊
|美國禽流感疫情持續延燒，蛋價首當其衝。在加州1盒12顆的雞蛋已經要價接近300元台幣，比起2024年價格翻了1倍以上。而在日本，光是1月就爆發31起禽流感傳染事件，蛋價也上漲了36%。
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小米粽阿粨中毒風波，原民飲食蒙受汙名！【獨立特派員】
|社會2024年9月，台東縣金峰鄉賓茂部落發生一起食物中毒事件，多名部落族人分食小米粽阿粨後，產生不適症狀，最後造成4人死亡、8人重傷，目前仍有1人昏迷，震驚台灣社會。雖然全案查無人為故意或過失，但仍在網路上引發熱議，也出現對原住民傳統飲食文化汙名化的獵巫現象。
