日系平價餐飲店暫縮營業時間 遭疑缺工

日本餐飲品牌松屋進軍台灣後，平價價格吸引不少饕客上門，不過，旗下的芝山門市，近期卻貼出公告，從3月1日開始要暫時調整，縮短營業時間。

民眾指出，「可能會有一點不方便，就是蠻多人都晚上想吃東西的吧。」

民眾提及，「應該會（不方便）吧，因為像我就是會上班到很晚的人，然後下班吃點東西。」

民眾覺得不方便，因為原本松屋芝山店的營業時間，從每天23個小時，3月份開始縮短成週一到週五，每天只營業8小時，週六、週日更改為全天公休。儘管業者沒接電話，無法得知回應，不過許多網友猜測，門市貼上招募人才海報，會不會是因為缺工，才縮短營業時間？

人力銀行發言人楊宗斌提及，「從去年10月中旬邊境解封以後，到今年有許多這個連假的一個效益帶動，所以使得整個餐飲業持續有缺工的狀況。那缺工的缺口大概有25%到30%，也就是每開出4個職缺，有大概3個可以補齊，一個是沒有辦法補齊的情況。」

因應缺工現象，有餐飲業者從前年開始，啟動服務型機器人，無論是端餐盤、或送餐，都能透過機器人自動化服務，從中節省人力成本。

千葉連鎖餐飲集團南一區區經理林鴻華表示，「它可以幫我們完成簡單的服務跟收桌的工作，讓我們工作人員更有效力解決大約50%的重複性的高服務性的工作。」

面臨大缺工時代，員工不好找，有餐飲業祭出薪水加碼福利，但也有連鎖早午餐業者，除了經營一般門市，也轉投資百貨臨時櫃位或快閃櫃，只需要一人人力，卻能達到相同營收。

連鎖早午餐品牌長蔡欣靜說道，「在百貨櫃臨時櫃，這些它的銷售的品質不一樣，就是一個是單純純銷售。我們門市就是除了製作，還有銷售，這樣一天下來，一個人顧的攤位的效益，跟4、5個人的門市其實是差不多的。」

人力專家指出，餐飲業即使加碼薪資，仍遠不及製造業和科技業起薪。不過，隨著6月畢業季到來，新鮮人投入就業市場後，缺工問題可望獲得緩解。