日家戶廚餘不得再利用 業界食品廢棄物半數製成飼料

香噴噴的炒米粉上桌，位在東京的道地台灣菜餐廳，老闆雖然是台灣人，但經營上必須遵守日本規定。在台灣爆發非洲豬瘟後，廚餘回收議題受關注，以這家餐廳來說，料理用剩餘的、客人吃剩的通通都要倒掉銷毀。

公視國際記者施勗皓指出，「日本的餐廳餐飲業，大多會請特定的業者來回收廚餘，像這樣子中小規模的餐廳，是不可能把廚餘拿來回收再利用。」

東京餐廳業者張家蓉表示，「負擔是一定會有，但是我覺得基於安全的考量，我覺得是值得的。」

像這樣的小餐廳或是一般家庭的廚餘，在日本屬於一般廢棄物，無法再利用。但大型連鎖餐廳、飯店和食品製造業，產生的大量食品殘渣，衍生廢棄處理問題。因此日本2001年起，施行食品回收法，開始推動部分產業的食品廢棄物，回收再利用。

農林水產省粗飼料對策班橫沼光治郎指出，「家庭在煮菜時的殘渣或吃不完的食物，根據農林水產省的規範，是不得提供給豬等家畜吃。」

農林水產省食品浪費刪減回收班速見基弘表示，「外食產業還有食品製造業產生的食品廢棄物，有些被利用在飼料上，或是做成肥料，以及沼氣發電等方面使用。」

根據統計2023年，日本外食及食品製造業產生1426萬公噸的食品廢棄物，當中有786萬公噸被回收做成飼料，比例高達5成以上。其中經過認定，符合安全標準的，在日本就被稱為「環保飼料（EcoFeed）」。

農林水產省粗飼料對策班橫沼光治郎指出，「食品廢棄物需要一邊攪拌，維持攝氏90度，60分鐘以上的加熱處理，處理的溫度以及時間，都是必須記錄保存好2年，我們也會前往確認，他們是否有確實遵守。」

環保飼料J.FEC社長獸醫師高橋巧一提及，「我們以絞碎機絞碎處理，以90度高溫，花60分鐘加熱處理，再藉由乳酸菌進行發酵，做成液體的發酵飼料，一般的食品工廠或超市要處理食品廢棄物時，都必須要花錢，因此我們是拿了錢同時也拿到原料，賣給農家時就只要加上運送成本而已。」

對畜牧業來說，環保飼料價格便宜，又能提升家畜品質，食品業者則可節省不少廢棄物處理成本。從日本的經驗來看，廚餘回收再利用並非壞事，在嚴格標準和確實管控下，就能達到安全又環保的雙贏局面。