空氣、水、電提煉蛋白質 芬蘭新創公司預計2023年投產

實驗室內，大大小小機械，正在運轉，這是芬蘭的新創公司「太陽能食品」，以空氣在製造蛋白質的實驗室。這家企業，以美國太空總署NASA，提出的製造太空食物的概念，再結合水、空氣、電力下，生產出一種名為「Solein」的蛋白質食品。

太陽能食品技術長皮特凱寧表示，「它非常的中性，還有點鮮美味，某些方面來說，它有點像酵母提取物質。可以假設，如果能將乳酸菌做成粉末，它就非常相似這種，它是黃色的，這顏色來自β-胡蘿蔔素。」

根據知名期刊「自然食品」，去年3月發表的研究顯示，全球產生的溫室氣體，有3分之1，約180億噸二氧化碳，是由全球糧食生產系統所排放的。

而新創企業生產的蛋白質，是在發酵器皿中，由單一微生物開始培養而成的。製作原理類似於啤酒發酵，透過電力跟水，分解出空氣中的二氧化碳，跟水中的氫氣，生產出蛋白質，還能加以乾燥，製作成粉末。所有過程中，不需要經過農業手續，加上所有電力來自於再生能源時，就能把碳排放量，降到近乎於零。

太陽能食品執行長瓦尼卡表示，「人類的行為，所造成的氣候影響，約有3分之1，是源自我們吃的東西，其中有80%，是由動物生產。我們需要做出很大程度的改變，將動物從食品供應系統中移除，Solein（蛋白質）在營養上跟肉類、肉類產品以及乳製品或牛奶很相似，這就是我們想要替代的東西。」

根據聯合國資料預估，到2050年，全球人口會增加到96億以上，糧食需求量，預計將增加60%至100%。儘管在氣候暖化影響下，全球糧食生產量，有不足的危機，但這種新的蛋白質「Solein」，能以光合作用的20倍速發酵生產，還能製作出符合太空人所需要的高蛋白質食物，新創公司「太陽能食品」已經在2021年秋季，投入建設生產工廠，預計能在2023年上半年，就開始營運，每年生產400萬份蛋白質粉末，為解決糧食危機貢獻。