教育部委託成大研發AI開菜系統 28秒開出1個月營養午餐菜單

即便擔任學校營養師9年了，對許淳善來說，要開出一個月每天3菜1湯1飯的營養午餐菜單，還是很燒腦。

高雄市仁武國小營養師許淳善表示，「這個很恐怖耶，我們說實話，傳統上大概要花一個禮拜要確認，因為一個月有400多道食材，那我要確認禮拜一跟禮拜五的食材沒有重複到，菜色也沒有重複。」

一個月400多道食材的組合搭配，更要注意營養與熱量，得用很多時間確認。

成大電機系特聘教授王振興團隊研發AI開菜系統，登入食登平台，設定午餐成本和學校學生的飲食喜好，系統在28秒內就開出一個月的完整菜單，但要怎麼吃，仍由營養師或午餐秘書調整。

此外，系統將所有食譜數位化，後續食材出現食安問題時都查得到。

王振興說明，「大概不到30秒的時間，就可以把各級學校影響到的範圍到底有多大，可以匯整出一個報告，提交給國教署。」

許淳善說道，「AI開菜單，其實你可以把它想像成我們營養師專屬的秘書助理。」

教育部次長張廖萬堅表示，AI開菜系統提供便捷工具，達到行政減量，也是午餐專法還沒立法前，持續提升午餐品質的方法之一。

教育部次長張廖萬堅指出，「修法之後，我們初步盤點午餐相關大概會增加了26億多，中央跟地方都還在協調，所以這個部分，坦白講很難一步到位。」

張廖萬堅坦言，《財劃法》通過造成衝擊，比如專法要增加營養師，但中央和地方的分攤比率仍待協商。而修法前，中央本來就補助的偏鄉廚房及國產可溯源食材沒有中斷，這套AI開菜系統可協助解決午餐秘書開菜和採購的困難。