防疫封城餐廳難做 義國松露產業受害慘

又到了白松露的季節，不過義大利東部著名的白松露產地「阿夸拉尼亞」，今年深受疫情打擊，不僅長達一個月的松露季取消，餐廳又必須遵守晚間六點後打烊的禁令，導致松露乏人問津。當地餐館只好出奇招，推出白松露55歐元饗宴，只要兩客披薩餐的價格，就可以品嘗頂級白松露的滋味。

從開胃菜到主餐到甜點，主廚在每一道餐點刨上新鮮白松露片，聞香而來的消費者，為這家義大利餐廳趕走了些許低迷氣氛。義大利東部的阿夸拉尼亞地區，得利於潮濕溫和的氣候，以生產白松露聞名，松露獵人每到深秋便帶著獵犬，在山林間挖掘這種藏在地底的珍饈，拿到松露市集販賣。從事外銷的巴托魯奇，過去每年要賣出一噸的白松露，但今年受到疫情影響，她的線上生意掉了一半，加上當地為期一個月的白松露展喊卡，又少了一個銷售管道，讓相關產業鏈叫苦連天。

白松露銷售業者巴托魯奇說：「這個松露被蝸牛咬過，通常這種松露還是可以以商人和獵人都接受的合理價格，在松露展上出售，因為你可以直接和消費者接觸，你可以讓他們聞味道，讓他們知道這還是高檔貨。」

雪上加霜的是，不僅銷售通路被阻斷，因應疫情反撲，義大利政府宣布第二波封城令，餐廳晚間六點就必須打烊，阿夸拉尼亞以白松露為賣點的餐廳只能做午餐生意，對觀光產業又是一大打擊。當地的餐廳業者不得已聯合起來，推出55歐元、合台幣1800多元，包含三道料理的白松露饗宴，等於用兩客披薩餐的實惠價格就可以吃到頂級美食，希望提升業績。

餐廳主廚凡特里表示，「我們餐廳業者決定在週間推出55歐元的優惠價，為了慶祝第55屆(被取消)的白松露展，在周三和周四，消費者可以來品嘗55歐元的白松露饗宴，這樣我們就可以避開周末的人潮。」

餐廳業者目前寄望大降價的白松露饗宴，能夠吸引顧客上門，但他們仍舊期盼疫情早日結束，好讓白松露之鄉恢復往日的榮景。