防疫封城餐廳難做 義國松露產業受害慘

又到了白松露的季節,不過義大利東部著名的白松露產地「阿夸拉尼亞」,今年深受疫情打擊,不僅長達一個月的松露季取消,餐廳又必須遵守晚間六點後打烊的禁令,導致松露乏人問津。當地餐館只好出奇招,推出白松露55歐元饗宴,只要兩客披薩餐的價格,就可以品嘗頂級白松露的滋味。

從開胃菜到主餐到甜點,主廚在每一道餐點刨上新鮮白松露片,聞香而來的消費者,為這家義大利餐廳趕走了些許低迷氣氛。義大利東部的阿夸拉尼亞地區,得利於潮濕溫和的氣候,以生產白松露聞名,松露獵人每到深秋便帶著獵犬,在山林間挖掘這種藏在地底的珍饈,拿到松露市集販賣。從事外銷的巴托魯奇,過去每年要賣出一噸的白松露,但今年受到疫情影響,她的線上生意掉了一半,加上當地為期一個月的白松露展喊卡,又少了一個銷售管道,讓相關產業鏈叫苦連天。

白松露銷售業者巴托魯奇說:「這個松露被蝸牛咬過,通常這種松露還是可以以商人和獵人都接受的合理價格,在松露展上出售,因為你可以直接和消費者接觸,你可以讓他們聞味道,讓他們知道這還是高檔貨。」

雪上加霜的是,不僅銷售通路被阻斷,因應疫情反撲,義大利政府宣布第二波封城令,餐廳晚間六點就必須打烊,阿夸拉尼亞以白松露為賣點的餐廳只能做午餐生意,對觀光產業又是一大打擊。當地的餐廳業者不得已聯合起來,推出55歐元、合台幣1800多元,包含三道料理的白松露饗宴,等於用兩客披薩餐的實惠價格就可以吃到頂級美食,希望提升業績。

餐廳主廚凡特里表示,「我們餐廳業者決定在週間推出55歐元的優惠價,為了慶祝第55屆(被取消)的白松露展,在周三和周四,消費者可以來品嘗55歐元的白松露饗宴,這樣我們就可以避開周末的人潮。」

餐廳業者目前寄望大降價的白松露饗宴,能夠吸引顧客上門,但他們仍舊期盼疫情早日結束,好讓白松露之鄉恢復往日的榮景。

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