倫敦環保餐廳 過濾水取代瓶裝水 | 公視新聞網 PNN

倫敦環保餐廳 過濾水取代瓶裝水

為了環保和節能,英國倫敦有一家餐廳,設立一套完整的廚餘回收系統,並且空調系統還計畫要採用水力發電。還有,為了減少不必要的二氧化碳排放量,這家餐廳還不賣瓶裝水,很有環保概念。 對講究美食的老饕來說,一道道菜餚之間飲用的礦泉水,也是有很大的學問。許多頂級的餐廳,也因此都會準備各式各樣,來自不同國家含有不同微量元素的礦泉水,供消費者飲用。不過,倫敦這家水屋餐廳獨排眾議,決定不提供瓶裝水。 水屋餐廳主廚,楚柏蕭:我們有自己的濾水系統,在現場裝自來水給顧客,也就是說我們不需要從供應商那裡買瓶裝水。 這家餐廳自行裝設了精密的濾水系統,再將過濾過的自來水,裝進可以回收重覆使用的玻璃瓶供顧客飲用,就成本效應來說,省了一筆水的開銷,同時也是愛護地球的表現,因為這可以減少不必要的二氧化碳排放量。 雜誌飲食編輯,迪亞蒙:大部份礦泉水都是在大工廠裝瓶,使用到化學物質,經由道路運輸,送到你桌上前通常橫跨好幾個國家。 水屋餐廳廚餘和廢棄物的處理,也都有一套環保程序,他們設置了一套廚餘變肥料的機器,一次可以處理17到18公斤的廚餘,另外,還養了一批蚯蚓之類的蟲子,以最自然的方法分解有機廢棄物,供菜園或是花圃使用。未來他們還計畫充份利用一旁的運河,引進水力發電的空調系統。

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