英國倫敦良心餐廳 收費標準客人決定
施慧中 / 編譯
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英國首都倫敦物價出了名的高，不過當地有一家良心餐廳，收費標準卻是讓客人自己決定，甚至不付錢也可以。這樣做是為了讓經濟能力不好的顧客，也能吃得起像樣的一餐。這樣溫暖的社區風格，營運以來獲得顧客高度肯定。
老爺爺專心的看著沙漏，為自己煮兩份熟度剛好的白煮蛋。倫敦這家餐廳供應的食物很單純，吐司，雞蛋，鬆餅，燕麥粥，全都讓顧客自己動手現做，咖啡跟茶也自己泡，用餐完畢自己洗碗善後。這樣做是為了把營運成本降到最低，讓顧客隨自己的經濟能力決定這餐付多少錢，處境困難的人甚至不付錢也可以。
餐廳老闆威爾森表示：「這裡的早餐一份只要幾分錢。但如果我到外面去吃至少要七八英鎊 (台幣300元以上) 。真的不需要這麼複雜。」
顧客堤維爾德說：「這地方很好，可以約人見面聊天。我在這裡開會、來這裡吃早餐、來這裡喝咖啡，是個很好待的地方。」
餐廳已經開張一年多，365天都營業，平常只有兩個店員維持基本環境運作，很快打響口碑，凝聚了社區精神。餐廳不接受捐款，也不招募志工，而會付給員工正職的薪水，確保服務品質，偶爾舉辦主題之夜活動增加收入。員工之一的察莉，曾經流落街頭，深深了解這樣一個地方的價值，讓人不分貧富貴賤，都能自在享受一份簡單的溫暖。
察莉布萊爾說：「當你來到這裡，不會感覺是受到別人的憐憫。我們不是一個慈善機構，你走進來也不會感覺是慈善機構。我們創造一種歡迎的氛圍。」
餐廳老闆威爾森從事保險業，希望打破社會上刻板的階級藩籬，為顧客提供安全感跟歸屬感，讓不同背景的人們連結交流，只要顧客離開時比原先更快樂一點，那就夠了。威爾森還發起一項新的計畫，發給兩千名露宿街頭的街友一個特別杯子，只要進入貼有合作標籤的店家或企業，都可以免費領取一杯咖啡或熱茶，溫暖他們的身心。
老爺爺專心的看著沙漏，為自己煮兩份熟度剛好的白煮蛋。倫敦這家餐廳供應的食物很單純，吐司，雞蛋，鬆餅，燕麥粥，全都讓顧客自己動手現做，咖啡跟茶也自己泡，用餐完畢自己洗碗善後。這樣做是為了把營運成本降到最低，讓顧客隨自己的經濟能力決定這餐付多少錢，處境困難的人甚至不付錢也可以。
餐廳老闆威爾森表示：「這裡的早餐一份只要幾分錢。但如果我到外面去吃至少要七八英鎊 (台幣300元以上) 。真的不需要這麼複雜。」
顧客堤維爾德說：「這地方很好，可以約人見面聊天。我在這裡開會、來這裡吃早餐、來這裡喝咖啡，是個很好待的地方。」
餐廳已經開張一年多，365天都營業，平常只有兩個店員維持基本環境運作，很快打響口碑，凝聚了社區精神。餐廳不接受捐款，也不招募志工，而會付給員工正職的薪水，確保服務品質，偶爾舉辦主題之夜活動增加收入。員工之一的察莉，曾經流落街頭，深深了解這樣一個地方的價值，讓人不分貧富貴賤，都能自在享受一份簡單的溫暖。
察莉布萊爾說：「當你來到這裡，不會感覺是受到別人的憐憫。我們不是一個慈善機構，你走進來也不會感覺是慈善機構。我們創造一種歡迎的氛圍。」
餐廳老闆威爾森從事保險業，希望打破社會上刻板的階級藩籬，為顧客提供安全感跟歸屬感，讓不同背景的人們連結交流，只要顧客離開時比原先更快樂一點，那就夠了。威爾森還發起一項新的計畫，發給兩千名露宿街頭的街友一個特別杯子，只要進入貼有合作標籤的店家或企業，都可以免費領取一杯咖啡或熱茶，溫暖他們的身心。
