醫實測：吃一般粽血糖值 較吃五穀粽升高

端午節快到了，不過粽子吃多了，家醫科醫師發現，以一般粽和五穀粽相比，吃普通粽血糖升高較多．這是因為粽子裡的糯米的關係．普通的粽，一粒熱量可以高達五百到七百大卡，如果一餐吃下二顆粽子，恐怕太多。

兩名護理師空腹時的血糖值都在正常範圍內，一位吃下傳統粽，另一位吃五穀粽，一小時後實測，吃五穀粽的這位，血糖值幾乎沒有變化，而另一位，血糖已經來到117，明顯比空腹時高出許多。

家醫科醫師 呂昀珊指出，「它是支鍊澱粉為主的，所以它進入到腸胃道之後，它會很快被分解，那導致就是血糖快速吸收，那我們的血糖高峰期，大概在飯後一小時左右，所以在飯後一小時的時候，大概就會驗到血糖最高的時刻。」

粽子引起的血糖變化，傳統粽比五穀粽高出許多，原來是糯米讓升糖指數飆高，處於不穩定狀態。而最驚人的熱量，傳統粽熱量可以高達五百大卡以上，如果吃上兩顆，又加了醬料和含糖飲料，熱量可能來到1700-2100 大卡。

營養師 王思媛說：「以一顆粽子，一般粽來講的話，是五百到七百大卡，左右的熱量需求，所以說它已經將近到快要到，一份早餐到一份午餐的熱量需求，其實說真的，熱量還是滿可怕的，那以一般健康五穀粽來講的話，它的熱量大概是三、四百大卡。」

營養師指出，一般人一餐的熱量需求，大約在七百大卡左右。粽子作法不同，熱量以荷葉粽或是廣式粽最高，因為內餡除了有糯米，像是蛋黃花生都是熱量很高的食材．建議以五穀粽為優先選擇之外，或是蔬菜水果，搭配綠茶，吃法比較健康。