小野二郎米其林 壽司之神求完美

一顆看似平凡的壽司、背後需要多少年的功力？今晚十點、公視的主題之夜節目、將播出一部紀錄片「壽司之神」，主角是全球年紀最大的、米其林三星主廚__小野二郎，除了美食，也可以看見這一位壽司師傅、要求完美、毫不妥協的人生態度。 高齡86歲的壽司師傅__小野二郎，在日本，他的地位崇高，被譽為「師傅中的師傅，達人中的達人」。他在東京銀座這家小餐廳裡，用細膩靈巧的雙手將全球公認最美味的壽司，呈現在客人面前。 ==米其林三星主廚 小野二郎== 不好吃就不能端上桌 一定要比上次更美味才行 因此我總是先試吃才上菜 要求所有上桌的食物，都要是最完美的才行，這是小野二郎的堅持，每天重覆一樣的動作，一心只想做出更美味的壽司，連睡覺都在想著這件事。 ==米其林三星主廚 小野二郎== 我會在夢裡捏壽司 點子多到半夜會驚醒 店裡只有十個座位，只賣壽司不賣別的，照樣榮獲米其林三星餐廳的殊榮。 ==美食作家 山本益弘== 完美的米其林三星 意味著 就算只為用餐 造訪該國也值得 二郎拿到三星時 大家都很驚訝 他們餐廳裡只有十個座位 廁所甚至在外面 世界上沒有這樣的三星餐廳 即使已經86歲，拿到了米其林三星主廚，但小野二郎依然認為自己還要進步，因為他就是愛捏壽司。 ==米其林三星主廚 小野二郎== 什麼時候要退休 離開一輩子打拚的工作 我從來不曾厭惡這份工作 我愛自己的工作 一生投身其中 到現在每天都還是 想要做這份工作 簡單的壽司，小野二郎花了一輩子鑽研，吃過的人都讚嘆味道達到【極簡純粹】的程度。小野二郎說過，人要愛自己的工作，不要有怨言，然後窮盡一生磨練技能，這是成功的秘訣，也是讓人敬重的關鍵。 綜合報導