#丙烯醯胺
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洋芋片被驗出丙烯醯胺逾建議值 業者研判為馬鈴薯品質問題
|北市衛生局抽查市售油炸和烘培商品，其中聯華食品生產的「卡迪那全天然洋芋天婦羅口味」，被檢驗出「丙烯醯胺」超出建議值，在動物實驗上有致癌風險，北市衛生局要求業者改善。業者則聲明表示，同一批自行送驗後，數值並未超過建議值，研判是馬鈴薯品質問題，未來會加強管控。 這一款卡迪那全天然洋芋天婦羅口味被台北市衛生局稽查出，丙烯醯胺含量超出衛福部建議值，業者已經自主下架被稽查的13件商品。衛生局強調，丙烯醯胺不
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卡迪那馬鈴薯餅天婦羅口味 "可能致癌成分"過磅
|臺北市衛生局抽查，市面上糋過佮烘過的商品，其中聯華食品生產的卡迪那馬鈴薯餅，天婦羅口味，去予人驗出"丙烯醯胺"超過建議值，可能有致癌的風險，北市衛生局要求業者改善。 這一款"卡迪那全天然洋芋天婦羅口味"，被台北市衛生局稽查出，"丙烯醯胺"含量超出衛福部建議值，業者已經自主下架被稽查的13件商品，衛生局強調，"丙烯醯胺"不是違法添加，而是食品在油炸或烘烤過程所形成的物質，但因為超過建議值，會要求業者
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每天喝咖啡恐致癌？ 丙烯醯胺引發關注
|美國加州洛杉磯法院日前判決星巴克等咖啡業者必須加註警語，提醒消費者咖啡在烘焙過程中會產生一種叫做「丙烯醯胺」的物質，屬於世界衛生組織歸類的「2A級可能致癌物」。這個消息引起高度關切，因為現在很多人都有每天喝咖啡的習慣。但是，戒掉了咖啡，我們是否就能躲過「丙烯醯胺」的威脅？ 首先要認識「丙烯醯胺」到底是什麼東西。用最簡單的話來說，當食物中的水份、糖份跟胺基酸在高溫環境下結合時，會產生令人食指
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歐盟新規 高溫食品列管丙烯醯胺含量
|社福人權很多人都喜歡薯條油炸到金黃酥脆的口感，然而在高溫油炸或烘烤的過程中，恐怕會產生致癌物「丙烯醯胺」。歐盟已經實施新規定，要求食品業者需控制食品中的「丙烯醯胺」含量；對此國內食藥署表示，會繼續觀察國際情況，再做評估。 師傅忙著將剛出爐的麵包拿出來，另一邊再把其他麵團放進烤箱，一般60公克台式麵包，需用攝氏200度的高溫烘焙12分鐘左右。雖然從事烘焙業已經十多年了，但師傅還是小心翼翼，就怕麵包一不小心
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美法院判咖啡飲品須加註含致癌物警語
|美國洛杉磯高等法院法官最近做出裁決，指出咖啡飲品含有可能致癌的化學物質「丙烯醯胺」，包括「星巴克」在內的超過九十家咖啡供應商，必須在加州販售的咖啡產品上標示警語。但是傳出有學者質疑，提告的一個非營利團體，背後其實是一個律師團，目的是想要藉由庭外和解賺錢。至於一般民眾，會因此不喝咖啡嗎？ 喜歡喝咖啡的人，愛的就是咖啡烘焙烹煮後的迷人香氣，然而咖啡豆在高溫烘培過程中，胺基酸與還原醣進行梅納反應，會產
