#丙烯醯胺

  • 洋芋片被驗出丙烯醯胺逾建議值 業者研判為馬鈴薯品質問題

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    北市衛生局抽查市售油炸和烘培商品,其中聯華食品生產的「卡迪那全天然洋芋天婦羅口味」,被檢驗出「丙烯醯胺」超出建議值,在動物實驗上有致癌風險,北市衛生局要求業者改善。業者則聲明表示,同一批自行送驗後,數值並未超過建議值,研判是馬鈴薯品質問題,未來會加強管控。 這一款卡迪那全天然洋芋天婦羅口味被台北市衛生局稽查出,丙烯醯胺含量超出衛福部建議值,業者已經自主下架被稽查的13件商品。衛生局強調,丙烯醯胺不

  • 每天喝咖啡恐致癌? 丙烯醯胺引發關注

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    美國加州洛杉磯法院日前判決星巴克等咖啡業者必須加註警語,提醒消費者咖啡在烘焙過程中會產生一種叫做「丙烯醯胺」的物質,屬於世界衛生組織歸類的「2A級可能致癌物」。這個消息引起高度關切,因為現在很多人都有每天喝咖啡的習慣。但是,戒掉了咖啡,我們是否就能躲過「丙烯醯胺」的威脅?   首先要認識「丙烯醯胺」到底是什麼東西。用最簡單的話來說,當食物中的水份、糖份跟胺基酸在高溫環境下結合時,會產生令人食指

  • 歐盟新規 高溫食品列管丙烯醯胺含量

    |社福人權

    很多人都喜歡薯條油炸到金黃酥脆的口感,然而在高溫油炸或烘烤的過程中,恐怕會產生致癌物「丙烯醯胺」。歐盟已經實施新規定,要求食品業者需控制食品中的「丙烯醯胺」含量;對此國內食藥署表示,會繼續觀察國際情況,再做評估。 師傅忙著將剛出爐的麵包拿出來,另一邊再把其他麵團放進烤箱,一般60公克台式麵包,需用攝氏200度的高溫烘焙12分鐘左右。雖然從事烘焙業已經十多年了,但師傅還是小心翼翼,就怕麵包一不小心

  • 抽檢黑糖產品 皆含致癌物"丙烯醯胺"

    |社福人權

    天然的真的尚好嗎?黑糖因為礦物質含量高,向來被視為養生食品,不過康健雜誌今天公布自行抽驗市售19項黑糖產品,結果全部含有致癌物質丙烯醯胺,學者表示丙烯醯胺是黑糖高溫加熱中自然生成的物質,但目前全世界沒有限量標準,建議消費者減少黑糖用量比較能分擔風險。 不少愛吃甜食又怕胖的女性,會選擇礦物質較多、價格較高的黑糖,認為黑糖熱量不僅比砂糖還要低,女性生理期間多吃黑糖,還可以減緩不舒服的症狀。

  • 過年零食 優先選果乾.海鮮.爆米香

    |社福人權

    日前衛生署委託學者,針對294樣市售零食進行的丙烯醯胺成分監測,結果發現,發現果乾、海鮮及傳統爆米香等米製品的丙烯醯胺含量最低,建議選購果乾、海鮮,或米製品等健康零食 香香酥酥的洋芋片,是許多大人小孩都愛,不過要小心,日前衛生署委託學者,針對穀類、根莖類、海鮮、堅果、豆類和乾果等294樣市售零食進行的丙烯醯胺成分監測,結果發現,馬鈴薯等根莖類零食的丙烯醯胺含量最高,每公斤有435微克。

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