飲食西化導致稻米過剩跌價 南韓政府鼓勵食用米製品

一大口白飯配上味道濃郁的泡菜湯或大醬湯，韓國傳統湯飯風靡全球，但實際上，如今的南韓民眾卻沒這麼愛吃米飯。

國際廣播工作者洪多仁說：「在短短十多年中，人均稻米消費量減少了一半以上，並且從期間這些年來看，人均稻米消費量是持續穩定下滑。」

飲食習慣西化被認為是稻米消費量下跌的主要原因。過去，南韓民眾習慣一日三餐，餐餐有白米飯，如今小麥製品變得非常普遍。此外，現代人因為健康因素或為了維持身材會施行飲食控制，有些人一天只吃兩餐，有些則直接減少澱粉攝取量，尤其是米飯。

國際廣播工作者洪多仁指出，「飲食習慣的影響很大，米飯被錯誤地貼上碳水化合物不好的標籤，我認為現今人們出現兩種極端，不是不吃正餐以速食或高蛋白飲品取代，就是直接外食西式餐點。」

米食需求減少，進一步導致稻米生產過剩價格大跌。今年4月，南韓在野黨提出《糧食管理法》修正案，希望政府介入市場止住一路跌的米價，卻被總統駁回。政府目前的做法，則是持續鼓勵民眾消費米製產品，除了吃米飯，米製加工品也是另一種選擇。

南韓國立糧食科學院農業研究員朴智英表示，「政府目前的政策旨在促進加工米食的消費，而非一般的稻米，同時也和許多國內廠商合作，研發許多加工米食。」

稻米自古就是亞洲地區常用的食材，能加工製成傳統年糕，而南韓傳統米酒馬格利和燒酒，也都是由米和其他原料一起發酵而來。最近也有研究單位改良米穀粉，可以摻入麵粉，烘焙出對腸胃消化更好的麵包。

此外，電子鍋廠商也加入推廣行列，強調新型電子鍋能煮出更好吃米飯，不論政府還是民間，都用盡各種辦法，希望能吸引消費者回頭吃傳統米飯、享用多樣的米食。