香醇橄欖油 地中海美食少不了

地中海國家的美味料理，往往少不了橄欖油，而橄欖油當中含有豐富的抗氧化成分，能夠幫助人類預防癌症，今天的『全球廣角鏡』，就帶您到橄欖的故鄉，看看這種果實的神奇抗癌功效， 西班牙農人，正忙著採收結實纍纍的橄欖，幾千年來，橄欖始終是地中海沿岸國家，最重要的經濟作物， 在街頭巷尾的市場貨架上，或是家庭主婦的菜籃裡，也總是少不了橄欖，因為從葡萄牙到希臘，從法國到摩洛哥，橄欖始終是地中海傳統美食料理中，必備的重要食材，不管是沙拉或海鮮，披薩或麵條，任何菜餚搭配橄欖，沒有不對味的， 事實上，科學家早已經證實，地中海式飲食有益健康，南歐國家民眾，不但心臟疾病較少，罹患糖尿病的比例也較低，其他包括腸癌，乳癌或皮膚癌的比例，都比北歐民眾少了一半也因為如此，大家開始對南歐地中海沿岸地區的飲食習慣產生興趣，並且認為南歐人之所以較健康，應該歸功於飲食中不可或缺的橄欖油， 來自英國的羅伯。歐文，目前正在海德堡的德國癌症研究中心裡，和德國同事一起合作，希望找出橄欖油之所以能預防某些癌症的原因，經過多年的努力，他們終於發現，橄欖油含有某種成分，可以保護身體組織抗氧化，避免癌細胞形成， 德國癌症研究中心學者羅伯。歐文:雖然好多年前我們就知道橄欖油有益健康，但卻從來不知道原因為何，我們的重大發現是，橄欖油含有多酚抗氧化劑，它能避免癌細胞形成，我們已經找出這種成分的含量， 進一步的研究更發現，橄欖油當中的多酚抗氧化劑，能夠避免組織細胞受損，抗氧化劑的成分越高，表示這種橄欖油保護身體的效果越好，舉例來說，多攝取橄欖油，就能夠降低罹患皮膚癌的機會， 此外，每天固定食用橄欖油的婦女，也能從中攝取到大量的『木質素』，幫助婦女降低乳癌罹患風險， 德國癌症研究中心學者羅伯。歐文:木質素是我們首次在橄欖油中發現的成分，它的化學結構跟雌激素以及Tamoxifer很類似，證據顯示它具有防止乳癌的功用， 研究人員也發現，橄欖中所含的這些化學抗癌物質，是由橄欖樹輸送給橄欖果實的，藉著這些成分，避免橄欖受到陽光中紫外線的傷害，而日照越強的地區所種出來的橄欖，抗癌物質含量也越高，不過，並非所有的橄欖油都含有這類的化學保護物質，唯有使用低溫榨油法榨出來的橄欖油，才能留住這些珍貴的抗癌成分， 而這樣的研究結果，立刻讓全球的製藥廠大感興趣， 德國癌症研究中心學者羅伯。歐文:未來很有可能從橄欖油或榨油後的廢棄橄欖中，提煉出抗癌藥丸，而不用直接喝橄欖油，這是很有可能的，我想製藥業者總是在找新的商機， 不管橄欖抗癌藥何時問世，從現在起每天吃點橄欖油絕對錯不了，