北國挪威特殊食材 國際舞台發光

位在歐洲最北端的挪威，得天獨厚的地理環境，使得當地的食材十分有特色，像是馴鹿肉和帝王蟹等等。過去幾年，挪威的主廚曾經好幾度，贏得國際美食比賽大獎，讓外界見識到挪威少油、少鹽、多蔬果的極地特色料理。 位在挪威北端的芬馬克郡，是知名的北極光觀測地點，近幾年來當地的極地特色料理，也逐漸打開知名度，不少家飯店和餐廳靠著美食吸引觀光客造訪，這家以傳統食材搭配法式新潮烹調的餐廳，就是其中之一。今晚強尼主廚準備的菜色，是當地最平民的食材馴鹿排，油脂豐厚的新鮮馴鹿肉，在鍋子裡把表面稍微煎一下，保留住內層的肉汁，配上新鮮的蔬菜和西班牙米做成的燉飯就可以端上桌了。 當地這家規模最大的飯店，也以精美的料理打響知名度，飯店的主廚曾經在法國待過好幾年磨練廚藝，他指出挪威獨樹一格的新鮮食材，就是料理好吃的保證。 主廚端上桌的這盤就是挪威的紅帝王蟹，飽滿厚實的肉質，其它海域的蟹類根本沒辦法和它比。四十年前俄羅斯科學家引進挪威的紅帝王蟹，是一種高經濟價值的海產，為了避免帝王蟹被捕撈殆盡，當局於是還設定捕撈的額度，確保它的永續生存。