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新北歐料理結合環境展演 丹麥研議定義為藝術
丹麥在21世紀初掀起新北歐料理的旋風,透過創意烹飪和展演形式,將平凡食材變成精緻餐點。丹麥全境聚集37間米其林星級餐廳,成為全球美食殿堂。丹麥政府計畫,要將創意料理正式列入藝術形式,一旦通過入法,廚師將比照藝術家,可向國家和藝術單位申請補助。但是也有反對的聲音,他們認為美食的本質不同於藝術形式,不該相提並論。
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