台北米其林 台菜館獲一星低調不參加
黃立偉 張國樑 郭俊麟 / 台北報導
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台北米其林指南14日正式公布，共有20家餐廳摘金，榮獲星等評鑑餐廳幾乎都是原本已有知名度的店家。不過，有家老字號台菜館獲一星評等，卻低調不出席。有美食料理專家分析，這樣的店家原本就有固定客源，短暫炒作雖有排隊潮，卻會排擠老客人，可能產生一窩蜂蛋塔效應。也有專家表示，台灣觀光產業，不能只靠米其林光環加持。
老字號台菜料理店—明福台菜海產，早就是人氣名店，許多政商名流都光顧過，因只有六張桌子，想上門光顧，沒訂位可吃不到。店裡賣的佛跳牆，號稱全台最強，價錢也很高，最貴一甕要價九千九。對於這次獲得米其林一星評等，老闆很低調，也很淡定。
明福台菜海產老闆阿明師說，「我也是意外啦，他(米其林)來試菜，我也不知道。」而美食家徐天麟表示，「本來生意就已經很好，可是如果米其林再一公布之後，他們就很多一窩蜂的新客人來，阻斷了他原本老客人來的這個念頭，所以當這個一窩蜂的風潮過去以後，老客人也不來、新客人也不來，他反而生意會不好。」
對於米其林光環，有店家認為不需要，但畢竟是全球餐飲權威指標，要獲得星級餐廳評等，除了好吃，還要同時具備多項優質條件，包括食材品質、料理烹飪技巧、菜餚創意等，都要在水準之上，才能成功摘星。而且星等、還分一到三星，以三星等級最高。不少饕客就會衝著米其林名氣來嘗鮮。
受訪民眾說，「我可能會覺得好不好吃去看看，就是一種嘗鮮的感覺。」不過，有美食專家質疑，台灣米其林評鑑跟其他亞洲各國相比，似乎比較寬鬆，少了公平、客觀性。美食家胡天蘭認為，「官方請他來，花了很多的錢，連小吃都被推薦進去，我覺得這跟花錢是絕對有關係的。」
米其林光環會造成一窩蜂效應，過去也有不少獲米其林星等餐廳，熱潮過了，人氣直線下滑，而台灣觀光產業，美食專家說，不能只靠米其林光環加持。
