減少廚餘第一步 充分利用食材

廚房裡的廚餘，因為含水量高若丟進焚化爐裡，會降低焚化爐的壽命，所以必須和一般垃圾分開處理。而從明年開始，高雄市也會強制執行垃圾分類與廚餘回收政策，高雄市政府特地請來廚藝老師示範，教民眾在烹調食物時，將食物原料充分運用，降低產生廚餘，從源頭減低垃圾量。 許多人家裡會產生廚餘，像這樣的中央廚房就更可觀。究竟還能怎麼減少？高雄市環保局會同非常會省材料的廚藝老師一起推廣從食材運用的階段就有減少廚餘觀念的烹調法。 。 高雄市明年一月就要實施廚餘回收，市府希望加速推廣觀念，以讓民眾了解，廚餘並不是所有廚房的廢物全部堆在垃圾桶就叫廚餘，烹調時有效利用，烹調後清楚分類，才能使垃圾量加速減少。公視新聞周傳久王天倫採訪報導。