提升糧食安全、米消費量 農糧署推「米穀粉」

國人吃麥的消費量逼近吃米，為了提高稻米的消費量，農糧署從十年前開始，就在推廣米穀粉，不少烘焙業者投入開發零食甜點。農委會表示，推廣米穀粉，其實有提升糧食安全的戰略考量。

這個乳酪蛋糕以米穀粉做成，吃起來綿密好入口。業者說，當初是想做來給對麩質過敏的顧客吃，沒想到用米做蛋糕這麼難，至少嘗試三年，丟掉數不清失敗的產品。

烘焙坊老闆柳偉祥表示，「一開始被人家嫌，拿去餵豬豬都不吃這樣子。（記者：這樣不是很挫折嗎？）對啊，就暗地裡在那邊流淚。」

一樣也不斷嘗試開發全米蛋糕的業者，也直呼挑戰很大，後來總算成功研發，但也坦言價格比麵粉做的略高，推廣不易。

業者楊雅涵表示，「大家都會覺得吃起來沒有什麼差別啊，但我們就會告訴我們的消費者說，它其實差別非常的大。」

農糧署為了提升稻米消費量，十年前開始推廣用米穀粉烘焙，直到近三年才摸索出何種產品適合添加米穀粉，並希望藉由米穀粉較不易吸油、好消化等特性，提高接受度。主要是台灣過於依賴進口小麥，米麥消費量已趨相當，推廣米穀粉可以提升國內糧食安全。

農委會農糧署副署長莊老達表示，「人家說你千萬不要把你的米缸放在別人的家裡，平常吃稻米，我們的整個產業鏈會在、我們的農地會在、我們的農民會在、我們的碾米的加工業者會在，不用去靠外國的這些相關的資源。」

目前有四大業者供應米穀粉，年使用量約兩千多公噸，相較於稻米年產量約160萬公噸，比例其實不高，要透過多吃米食提高糧食自給率。農糧署說，要靠國人的嘴巴多幫忙。