洪泰雄營養教育課 實證結合學術理論

台大生物產業傳播跟發展學系、兼任講師洪泰雄的營養教育課程，多年來是最熱門的通識課程之一，不少練重訓的學生，得到正確觀念，增肌不傷身，還有教授成功瘦身。

台大前副校長陳泰然退休後，獲聘大氣系終身特聘教授，75歲的他一頭白髮，氣色紅潤、體態得宜，靠的是多年來力行飲食三大法則。陳泰然說：「每一餐都要有蛋白質，而且是單一蛋白，而且是先吃蛋白；第二個原則，餐與餐之間不食；第三個原則，餐與餐之間不要重複蛋白(質)。」

蛋白質吃在碳水化合物之前，對血糖與胰島素有顯著影響，也因為消化較慢，能夠延長飽足感，這樣的飲食原則，其實來自同校生傳系兼任講師洪泰雄的課程內容，洪泰雄說，吃是本能也是慾望，許多人的營養知識卻很片斷，比如生酮飲食，並不符合健康飲食法則。

台大生傳系兼任講師洪泰雄指出：「很多生酮飲食說他吃椰子油嘛，但是椰子油的飽和脂肪酸是非常的高，這樣高的話會容易讓血管阻塞，讓血管阻塞會很容易中風或猝死。」

洪泰雄的營養教育，是台大最熱門的通識課之一，不少女學生了解基礎代謝率觀念，不再覺得少吃就會瘦，十年下來，除了課堂，他透過出書和巡演推廣營養教育，希望更多人吃出健康，不需要跑醫院。