拿工業用明礬製油條 黑心早餐店被送辦

台中一家知名的傳統早餐店，被衛生局查出使用工業用明礬製做油條，兩個月來恐怕已經賣出七千根油條，業者被依涉嫌違反食安法移送法辦；不過食品專家認為，就算是食品級的明礬也要少吃，否則體內可能會累積重金屬鋁，恐怕傷身。 衛生局稽查人員逐一打開櫃子仔細檢查，這家位於台中市模範街的知名早餐店，11月被查出涉嫌在製作油條時，違法添加工業用明礬，業者坦承是為了要增加油條的賣相。 ==台中市衛生局食藥科長 傅瓊慧== 業者是他自己陳述 是說他使用這個產品 他的油條油炸之後比較酥脆 然後也比較筆直 它的賣相會比較好 因此就使用 可能就這一兩個月來 是使用了該項屬於非合法的明礬 台中市衛生局表示，11月初稽查台中市35家傳統早餐店的油條，幾乎全數合格，只有這家早餐店違法，估計至少7200根油條已經被民眾吃下肚，除了要求業者立即改善，也依食品法移送台中地檢署偵辦，專家認為，吃下工業用明礬恐傷肝腎。 ==弘光科大食科系教授 林麗雲== 只要是工業級的 它沒有經過純化 會有一些雜質或是重金屬 主要是傷害到人體的肝腎 所以它吃進去以後 沒辦法被代謝 會囤積在這個肝臟 學者表示，油條的製作加入明礬，除了當做中和劑，也是油條的膨鬆劑，但就算是食用級的明礬，長期或過多食用，還是可能會在體內累積重金屬鋁，恐怕影響人體健康，民眾還是不宜多吃。 邱植培 彭煥群 台中報導