出爐兩三天麵包 味道仍濃要留意 | 公視新聞網 PNN

出爐兩三天麵包 味道仍濃要留意

麵包師傅熟練的揉著麵糰,再把芋頭餡料包進去,不過由於天然的芋頭是淡淡的紫色,為了增加色澤提升香氣,師傅說有些烘焙業者都會再添加一點點的香精。 做麵包做了三十多年的老師傅呂進茂說,香精常用在台式麵包和蛋糕,尤其是有包內餡的,像是芋頭、草莓、橘子麵包等,調製內餡時只要加幾滴,就能增加香氣,讓產品色香味俱全,賣相更好,有些烘焙業者會這樣做,但大都是使用合法的香精。 業者強調,使用一般合法香精可以讓麵包香氣比較香,但味道會隨著時間慢慢變淡,如果過了兩到三天香味還是很濃郁,就可能有問題。因此毒物科醫師還是建議民眾,盡量吃用天然食材做的、不含果醬類的麵包,比較有保障。 記者 賴淑敏 徐啟峰 劉漢麟 台北報導

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