玫瑰入麵團 在地農產增添麵包風味 | 公視新聞網 PNN

玫瑰入麵團 在地農產增添麵包風味

民間機構舉辦烘焙錦標賽,大力推廣善用在地農產,也邀請台灣第二個世界麵包冠軍王鵬傑,到場擔任評審,他認同善用台灣在地食材,在國際競爭上確實有加分效果。

麵粉、原料倒進器皿當中,烘焙出麵包、小西點,社福機構照護、關懷的高中職生們,參與民間發起的受訓課程,在錦標賽中發揮創意。來自屏東的青年隊伍,將九如生產的玫瑰揉進麵團,再用麻糬作為內餡,特殊的香氣和口感,獲得評審青睞。,中山工商高二生 簡致翔說,「因為玫瑰在口中馬上就不見,感覺好像就只是飄了一下下,就沒了那種感覺,所以我們想說用麻糬包含玫瑰醬,這樣可以延長它的口感跟味道。」

善用在地農產的還有他,來自高雄高苑工商的林武昌,原本熱愛舉重,但家中經濟狀況不理想,決定放下原有的夢想,國中時就投入烘焙訓練,取得一技之長,今年暑假就會進駐社福機構開設的烘焙店擔任麵包師傅,他的作品將鳳梨結合紅藜,「鳳梨是九曲堂非常代表性的美食,我們會把果乾加水,可以把麵包裡面的鳳梨、果乾還有紅藜香味襯托出來。」

評審王鵬傑說,「參加世界賽,我也都是在台灣各個地方尋找我們台灣好的食材,台灣確實是一個盛產水果,盛產很多豐盛物產的地方,我們帶到國外去比賽的時候,我們的風味上都是比人家更略勝一籌的。」

獲邀擔任評審,王鵬傑是繼吳寶春之後,第二個獲得世界麵包冠軍的台灣人,他認同青年們,善用台灣在地食材,也鼓勵青年每天都要品嘗從自己手中發酵、完成的糕點麵包,確認自己喜歡,也才會獲得其他人的青睞。
 

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