哈佛研究:加工肉品危害大 宜少吃

喜歡吃熱狗、培根這類加工肉品的人要注意了。 美國哈佛大學醫學院的一份最新研究指出、牛排、漢堡雖然是紅肉、但是並不會明顯增加罹患心血管疾病的危險,要注意的是熱狗和培根這些加工後的肉品會導致罹患心血管疾病和糖尿病的機率大增。 研究人員分析關鍵在於加工肉品所添加的鹽和防腐劑。 哈佛大學醫學院這份研究是以十個國家,一百萬民眾的飲食習慣為調查的對象,指出每天食用兩盎斯的加工肉品,罹患心臟疾病的機率會增加42%,罹患糖尿病的機率會增加19%。 而牛排、漢堡以及烤肉這類向來被認為不利健康的紅肉,反倒沒有同樣的問題。但眾所皆知這兩種肉類的膽固醇和飽和脂肪是一樣的,那問題又是出在那裡?! 研究人員的矛頭指向加工食品裡頭的鹽和防腐劑。 哈佛大學醫學院,米夏研究員:加工肉品的含鹽量是一般的四倍,防腐劑的含量達50%像是硝酸鹽。 美國學界對這項研究的結果持保留態度,認為還需要更進一步的實驗。 耶魯大學醫學院,克姆霍茲教授:這份研究並不是讓大家,如果午餐吃加工肉品就要緊張了,或是該把它戒了不要吃,而是大家應該要選擇,也許少吃一點加工肉品比較好。 美國肉品協會也跳出來抨擊這份研究,指它有誤導消費者之嫌。紅肉和加工肉品之間的優劣,學界可能還要吵好一陣子,在百分之百結論尚未出爐之前,消費者的自保之道就是保持飲食均衡,多吃天然食物少吃加工食品。

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