阿爾卑斯山區主廚阿諾 成今年唯一新晉米其林三星

法國薩瓦省的春天早晨，主廚阿諾一如往常採摘新鮮香草，不同的是，今年他還摘星。

2026年米其林指南16日公布，作為今年全法國唯一新晉的三星主廚，阿諾無論是修整黑松露，還是在南瓜片上點綴，在廚房就是專注。從暱稱薩瓦式壽司的鱒魚玉米糕，到鋪滿香菜與紅蔥頭的小龍蝦塔塔，每一道菜講究細節和層次，更是對在地食材的禮讚。

米其林三星主廚阿諾說道，「這是我們剛做的義大利麵，簡單調味，再加一點佛手柑沙巴雍醬。好，上菜。」

一提到薩瓦省，外界通常只想到滑雪場與起司火鍋，但阿諾跟妻子刻意取用當地山水生鮮，留住風土美味。

阿諾表示，「當然，我們在薩瓦省但薩瓦不只有渡假村，不只有雪、滑雪、 起司火鍋和熱融起司，這裡還有山谷風土和在地食材，這正是我們想守護的價值。」

阿諾摘下三星，成為外界眼中的大黑馬，但他強調，星星加身是榮耀，讓客人吃到忘我，才是初衷。阿諾表示，「要讓客人在這感受時間靜止。」

對阿諾來說，困難的不是摘星，而是做出屬於自己的氣味，還能征服八方味蕾。阿諾說，「做出好吃的食物簡單，那是可以學會的，但要做出『屬於你自己的料理』，有意義、真正屬於你的風格，就複雜得多。」

這份做自己和食在地的堅持，讓這間在阿爾卑斯山的雲端餐廳，為法國美食界點亮新星、也為薩瓦省增添醇厚底蘊。