2026台灣米其林指南出爐 「予島」摘台南首星

開心在台上大喊「新竹不是美食沙漠」的29歲年輕主廚許劉安，是土生土長的新竹人，這次不只首度讓新竹縣誕生首家一星餐廳，還獲得年輕主廚大獎。許劉安說，家中是經營台式日本料理，高中畢業後前往日本進修，未來期許還要再為新竹，往二星、三星邁進。

米其林一星獲獎餐廳主廚許劉安表示，「網路上一直被說新竹沒有好吃的東西，就我一直聽了很憤恨不平，就今天替新竹摘第一顆星覺得很開心。」

同樣是2026年台灣米其林指南黑馬，還有來自台南的餐廳「予島」，不只為台南市首度破蛋，成功摘下一星和綠星，還有米其林為了鼓勵，過去12個月內成功開設，又具創意概念料理風格的「年度開業大獎」。儘管，今（2026）年予島曾傳出食安事件，不過，主廚楊柏偉仍獲得饕客和米其林青睞。

米其林一星獲獎餐廳主廚楊柏偉認為，「不管是變動也好，從台東回到台南也好，我覺得都是給你一個新的挑戰，讓你知道如何改進。」

台南市民說，「心中日常的美食之外，就是也有一些受到國際肯定的滋味跟味道。」

邁入第9屆的台灣米其林指南，共囊括434個店家，比去（2025）年419家大幅成長，今年共有61家餐廳，分別獲得一星、二星或三星肯定。今年的三星餐廳，依舊是態芮、JL Studio和頤宮，而頤宮則是連續9年都拿下三星殊榮。另外，過去遭公認的遺珠「晶華軒」，這回也總算抱回一星評鑑。

米其林一星獲獎餐廳主廚鄔海明指出，「採購啊，不管是同仁啊，我們自己都要每一天來驗貨啊，多一點來嘗試，把這個獎座當成是我們的一個鞭策。」

一年一度的米其林指南，不只讓主廚圓夢摘星，也是許多饕客尋找美食的指標，對於國內近期爆發食用油問題，各家業者也喊話，會更謹慎挑選安全無虞的油品。