#酸菜
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高雄滷味店開業前食材放地上 民眾憂食安問題、衛生局促改善
|地方高雄岡山一間滷味店營業時間是傍晚，卻被民眾目擊店門口一早放置兩包滷味中常用的酸菜，沒用隔板與地板分開、地上還有水痕。業者回應店內雖傍晚營業，但上午11時就會有人備料，衛生局也前來稽查，發現店裡有食材未離地、冷凍庫食材沒覆蓋和沒除霜以及垃圾桶沒加蓋等缺失，期限內沒改善，將被罰6萬到2億元。
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雲林大埤酸菜廢水年達千噸 擬與台大合作轉化為液肥
|文教科技雲林縣大埤鄉酸菜產量是全國第一，但1年製作酸菜所產生高鹽廢水高達1000噸，每年需花費百萬經費處理。台灣大學生命科學院研究團隊將廢水調整變成飼料、液肥，未來可用於養殖魚蝦貝類或種植龍鬚菜，雲縣府、台大團隊、大埤鄉公所簽署合作備忘錄，將建立農業剩餘資材資源化循環經濟模式。
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官學合作酸菜醃漬廢液再利用 創造生態經濟多贏局面
|環境雲林縣大埤鄉生產酸菜產量居全台之冠，年產值高達4.8億，但長期面臨酸菜醃漬廢液及剩餘殘渣處理問題，台大漁業科學研究團隊發現，芥菜醃漬過程中所析出的氮磷鉀是藻類和植物生長的必要元素，且鹽分、乳酸菌或微生物益菌等，可回收再利用於水產養殖，未來能朝向生態循環經濟提升附加價值。
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連鎖酸菜魚鍋業者遭查獲過期魚並涉改標販售 最重面臨2億元罰鍰
|生活台中市衛生局接獲檢舉，一家在中彰投都有分店的連鎖酸菜鍋、烤魚火鍋業者，涉嫌販售使用過期魚肉與醬配料，昨（14）日跨縣市發動稽查，結果查獲將近4萬公斤的過期食品與原料，業者還改標販售給加盟商，全案依涉嫌詐欺與違反食安法移送法辦。
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配合鹹菜文化節 雲林大埤農會慶祝100週年
|雲林大埤鄉的農會，到今已經成立一百年矣，農會特別結合鹹菜文化節活動，做伙慶祝。予現場的民眾有通耍、有通食，逐个人攏嘛真滿足。 學生囡仔入去鹹菜桶用跤踏鹹菜，大人佇邊仔用手撋鹹菜，遮爾心適閣趣味的活動，真濟人攏是頭一擺親身體驗。 ==學生== 就馬上再疊上去 再撒鹽 踩一踩 直接下去踩就好 這是大埤鄉農會舉辦的一百週年慶祝活動，現場毋但攢各種遊戲和豐沛的鹹菜料理，予逐家有通耍閣有通食。猶有其他鄉鎮
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配合鹹菜文化節 雲林大埤農會慶祝100週年
|雲林大埤鄉的農會，成立到今拄好一百冬，農會嘛特別結合本底的「鹹菜文化節」，擴大辦理慶祝的活動。現場設計袂少趣味的比賽，予民眾閣較了解庄頭的鹹菜，特別奇巧的所在，中晝時，嘛攢真豐沛的鹹菜料理，予人客是真有食福。 學生囡仔入去鹹菜桶用跤踏鹹菜，大人佇邊仔用手撋鹹菜，遮爾心適閣趣味的活動，真濟人攏是頭一擺親身體驗。 ==學生== 就馬上再疊上去 再撒鹽 踩一踩 直接下去踩就好 這是大埤鄉農會舉辦的一百
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業者籲放寬酸菜二氧化硫添加標準
|雲林大埤鄉是酸菜故鄉，國內有9成酸菜都是從這生產，近期有在地加工業者反應，現行的二氧化硫殘留標準不符加工需求，希望政府參考國際管理規範放寬。 芥菜經過半年時間醃漬，農民正忙著進行分切、清洗和包裝，但酸菜的加工業者，為了要在運輸過程中能夠保存鮮度，都會添加少許的二氧化硫，主要是能有防腐和漂白功能。 雲林農民表示，如果要運送較遠的才有用，有的也沒有使用，「這工作就是要加一些(色素)，如果沒有添加，酸菜
