台美協定馬鈴薯剔除發芽後可用 食藥署：龍葵鹼超標即丟棄

2017年，摩斯漢堡爆發綠薯條食安事件，疑似為有毒物質龍葵鹼，所幸經檢驗後，龍葵鹼含量未超標，但問題產品全部預防性下架，引發外界對馬鈴薯毒性的高度重視。

但近期台美貿易協定ART報告內容揭露，美國產發芽或腐爛馬鈴薯，僅需剔除發芽部分就可加工使用，有毒物專家擔憂，即使少數馬鈴薯發芽，但其所含的龍葵鹼有可能污染同批正常馬鈴薯，而且目前並沒有龍葵鹼的解毒劑。

林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海指出，「一個成人每公斤體重吃大概2到5毫克，就可能會出現中毒症狀；每公斤體重如果吃3到6毫克的龍葵鹼，甚至會有死亡的風險。」

醫師表示，龍葵鹼中毒症狀大多在誤食8到12小時內出現，包括喉嚨灼熱感、噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈、頭痛等，嚴重時會意識不清、呼吸衰竭，甚至死亡。

食藥署回應指出，美國產加工用馬鈴薯輸入台灣前，均應符合農業部的檢驗條件，若發現有腐敗或龍葵鹼含量超標，就會整顆丟棄，不會進入後續加工。

食藥署食品組長許朝凱說明，「如果發現有腐敗，或龍葵鹼含量超過衛生標準限量等違反衛生標準情事，即應整顆丟棄，確保安全無虞後，方可進入後續加工或流通。」

食藥署強調，進口馬鈴薯有無發芽屬於檢疫議題，由農業部負責；腐敗則屬於食品衛生問題，由食藥署執掌，後續將與農業部密切合作，在邊境查驗及後市場抽驗，確認馬鈴薯是否符合相關規定，共同把關。