尋找最適合製洋芋片的馬鈴薯 美業者合作大學培育5款新品種

把馬鈴薯刨成小片，放進油鍋油炸，再放到桌上晾乾，就是酥脆金黃的洋芋片。

密西根州是全美最大的馬鈴薯產區之一，美國平均每4包洋芋片裡，就有一包使用密西根生產的馬鈴薯。不過有洋芋片業者還想要精益求精，特別和密西根州立大學合作，就是想培育出最完美、最適合做成洋芋片的馬鈴薯。

洋芋片業者古斯曼諾表示，「以密西根州立大學為例，他們很願意聽從我們對於好品種的想法，並且使用這些資訊開發新品種。」

好的馬鈴薯品種必須能抵抗病蟲害、適應不同氣候，還要能在倉庫裡放上好幾個月不會壞掉。除此以外，澱粉含量還必須更高、水分更少，口感才會酥脆。

密西根州立大學馬鈴薯研究者杜許茲指出，「我們已經研發出能儲存更久、澱粉含量更高的馬鈴薯，也有農民很需要的抗病害能力。」

研究者則發現，馬鈴薯雖然到處可見，其實基因結構相當複雜，每個細胞中含有4套染色體；每次培育會出現什麼樣的特徵並不容易預測。因此，要研發出一個新品種，平均要花上15年左右。

而在過去15年間，科學家已經開發出5款不同的馬鈴薯，其中2款已經被業者大量採用。洋芋片雖然是常見的零食，但是要怎麼種出最完美的食材，藏著大學問。