北海道函館沙丁魚漁獲量增加 業者製抹醬罐頭創造商機

濃濃海味撲鼻而來，醃漬中的沙丁魚，加工後成為地中海料理靈魂，鯷魚醬風格的沙丁魚抹醬罐頭，沾在麵包或薯條上也很對味，這是北海道函館的青年創業家，化危機為轉機的新嘗試。

公視國際記者施勗皓報導，「在氣候變遷的影響下，北海道有業者突發奇想把沙丁魚做成新商品，要創造新商機。」

株式會社Local Revolution代表岡本啟吾說：「函館是知名的烏賊產地，但近年來愈來愈難捕獲烏賊，相反的沙丁魚卻愈來愈多，只是過去在這裡沙丁魚沒有經濟價值、也沒有食用的文化，難得進到漁網裡的沙丁魚，就算出貨到市場也賣不出去。因此我們希望把沙丁魚發揮出最大的價值，並讓漁民還有水產加工業者，還有當地需要就職支援的人都能夠有工作，而創造當地的新產業。」

除了漁獲出現變化，全球暖化下，函館氣候相對涼爽，加上火山土壤性質，因此被頂級葡萄酒產地，法國勃根地的酒莊相中，選擇在這裡種葡萄釀酒，創立新品牌。

株式會社De Montillie&Hokkaido矢野映表示，「以前函館總是比較容易出現陰天、日照時間不夠充足，但現在日照時間變長，讓葡萄能夠熟成。」

另外當地政府也和大學，進行產學合作，針對函館特產「昆布」，和高經濟價值的「大王鮭魚」，開發完全養殖技術，並在排碳和吸碳間達到平衡。

函館市農林水產漁業活性化課長佐藤貴洋說明，「我們為了保護主要產物昆布，因此開始研究如何穩定養殖昆布，同時也考慮到烏賊減產，所以開始發想養殖新的魚類因此開始考慮研究如何養殖大王鮭魚，而有今日的成果。」

函館市市長大泉潤說：「面對地球的各種變化，我們更應該要正面應對，讓來訪的觀光客或是有意移居來的人，更能感受函館的魅力。」

面對一時半刻難以解決的氣候變遷課題，與其消極對抗，北海道函館選擇勇於挑戰，期許能創造新契機。