米麵條.米麵包 口感不輸麵粉製品

油價漲、菜價漲、什麼都在漲、國內的麵粉第五度漲價、下個月可能還要再調漲、相關業者大喊吃不消。為了降低成本壓力、農委會正在積極研發、用米來替代麵粉，現在已經有米蛋糕、還有米湯種麵包、甚至米麵條，口感不輸給麵粉製品，而且營養價值還更高。 剛剛出爐香味撲鼻的蛋糕，鬆軟甜蜜的滋味，讓人一口接一口。 蛋糕竟然有米的香味，這個蛋糕確實與眾不同，因為材料以米完全取代了麵粉，是個百分百的米蛋糕。 除了米蛋糕，還有用了一半米粉的米麵條，另外這種米湯種麵包，也使用了二成的米粉取代麵粉，口感不輸標榜鬆軟綿密的日式湯種麵包。 目前麵粉每公斤約２３元，而碎米的價格每公斤不到１５塊，用米做的麵食，價格和口感有機會替代日益昂貴的麵粉，而相關的技術明年就能技術移轉給有興趣的業者。記者陳姝君林國煌台北報導。