旅遊復甦 西班牙、葡萄牙飯店缺工聘無經驗員工

西班牙首都馬德里的露天餐廳跟酒吧，今年夏天儘管熱浪來襲，依舊高朋滿座，服務生忙進忙出。由於人手嚴重不足，因此餐廳持續張貼徵人啟事，業者希望趕緊招募足夠人手，應付夏季旅遊人潮。應徵不到服務生，酒館業者瑪莉文妮必須身兼多職，從連絡供應商到自己端盤子，從早一直忙到凌晨一點打烊。

瑪莉文妮說：「現在面臨服務生危機，因為就像我們所談的，低薪跟工時長。但我認為這是西班牙經濟結構的問題。不光是餐飲業，如果我們持續缺乏服務生，未來可能會發生沒有酒吧的情況。」

另一家馬德里的餐廳酒吧，應徵不到有經驗服務生，只能雇用學生，而且還必須配合學生的時間，只能在周末營業。

西班牙酒吧業者卡洛斯就表示，「我們星期一到五就無法營業，因為我們沒有員工，我們的員工都還在唸書。如果他們要上課就無法工作，他們不能工作我們就無法營業。」

新冠疫情重創全球觀光旅遊業，根據聯合國旗下的國際旅遊組織統計，全球總值3.5兆美元的觀光業，慘賠了2兆美元。歐洲最受歡迎的旅遊地點，西班牙跟葡萄牙，疫情期間多數人都已轉換跑道，加上這兩國的觀光服務產業，也大量仰賴外來移工，但許多移工因本國疫情還無法出關，而年輕人現在都投入科技業工作或客服中心，造成這西班牙光是餐飲業就缺工20萬人，葡萄牙的飯店業也短少1.5萬人。

葡萄牙飯店執行董事柯魯切說：「我認為這對大家都有不良的影響，飯店業者感觸最深，缺乏合格的員工，員工的跳槽率很高，因為有時候只要個20到30歐元，他們就會去別家飯店，付出這種代價也會導致許多營運的問題。」

事實上，業者很清楚，只有提高薪資，才有望吸引人才。今年第一季，西班牙酒吧與餐廳的員工薪資年增60%，但相較之下，觀光業薪資仍是產業中的弱勢，月薪平均只有折合台幣3萬5千多。而鄰國葡萄牙餐飲旅宿業薪資今年可望調升7%，但平均月薪更低，不到台幣2萬8千元。2022年第一季國際旅客人數已是去年同期的三倍，倘若無法解決缺工問題，不光是西葡兩國，甚至法國的飯店者都考慮減少遊客的訂房，不得不將大把鈔票往外推。