因應溫室效應、缺糧 科學家推廣吃蟲救地球

在全球溫室效應、人口越來越多吃物不夠，科學家提倡吃蟲救地球，歐美國家也有流行，要看消費者的接受度。

烹調好的蝦子料理，灑上調味料，鏡頭拉近一看，黑色的顆粒不是黑胡椒，而是黑螞蟻。

昆蟲美食節總監 約瑟夫說：「如何把不被認為是食物的昆蟲烹調成美食，讓人食指大動。」

為了解決糧食危機，近年來科學家嘗試找尋新的食物來源，而蟲蟲營養豐富、繁殖快、環保又消耗更少的水和土地資源。比較蟋蟀和牛肉，產出等量的蛋白質時，蟋蟀所需要的飼料足足比牛肉少了11倍。

約瑟夫表示，「只要一點點的飼料就能養出一磅的蟋蟀，而為了生產出一磅的牛肉就需要驚人的水量。」

事實上，世界上已經有很多國家普遍食用昆蟲，像是泰國、越南，在墨西哥，吃蟲更是他們文化的一部份。

紐約黑螞蟻餐廳廚師 阿爾卡拉斯說：「墨西哥吃蟲的歷史已經有好幾個世紀，牠被稱為食用昆蟲，不但含有豐富的蛋白質，也非常好吃。」

昆蟲是天然的食物來源，也是對抗全球飢餓的關鍵。2013年聯合國農糧組織的報告指出，地球人口將在2050年突破90億，但糧食的生產速度卻跟不上，希望昆蟲能成為糧食替代能源，吃蟲好處多多，但對多數人來說，最大的困難，還是要越過的那一道心理障礙。