董氏:禽肉.蛋完全煮熟 不必過度恐慌

禽流感疫情持續延燒，許多民眾擔心附著於家禽、蛋的病毒會被吃下肚，董氏基金會表示，民眾只要把禽肉和蛋類「完全煮熟」，就不用過度擔心，至於像是韓式拌飯、沙拉沾醬、提拉米蘇等有可能吃到未熟的蛋，在禽流感期間都應少吃。 黃昏市場裡金黃脆皮的烤鴨看起來令人食指大動，老闆剁肉的手沒停過，即使禽流感疫情籠罩，民眾還是上門來選購。 ==民眾== 反正就是熟了就沒關係啦 每個人心裡感覺的問題 怕東怕西的 ==民眾== 東西都會有細菌 但是它有高溫烤過 細菌就不會存在 儘管不少民眾都知道，要殺死禽流感病毒只要將肉類、蛋類完全煮熟即可，但董氏基金會就表示，很多食物看似是熟食，實際上製作過程中可能添加生蛋或不熟的蛋類，像是不少人愛吃的提拉米蘇、沙拉醬、親子丼等，其實都可能吃到未熟的蛋，還有常見的是醉雞、白斬雞、炸雞等食物，在靠近骨頭的地方容易留有血水，就代表沒有全熟。 ==董氏基金會食品營養中心主任 許惠玉== 事實上這個病毒是怕熱的 我們只要80度C煮一分鐘 它就可以大部份病菌就可以消滅 血水是一個（辨識）方式 然後蛋黏稠是一個（辨識）方式 就是還沒有煮熟 當然也不必把它丟掉 你就回去再把它弄熟 另外，董氏基金會也提醒，民眾買回禽肉、蛋類後，可用容器獨立儲存避免交叉汙染，烹煮雞蛋之前，應先確認蛋殼無裂痕、破損，再用清水沖洗、搓洗蛋殼，避免有髒汙物接觸到蛋白蛋黃，也要養成勤洗手的好習慣。