絲瓜變苦勿食用 葫蘆素吃下肚恐中毒

絲瓜如果有苦味、千萬別吃！日前有位50歲男性在家吃炒絲瓜，雖然發現絲瓜很苦，但捨不得丟，還是把一大盤吃完，結果上吐下瀉、嚴重脫水，醫師提醒，絲瓜變苦就不要吃，才能避免把絲瓜裡的「葫蘆素」吃下肚，造成中毒。 傳統市場一大早買氣就強強滾，尤其是一年四季、全年都有生產的絲瓜，一條才25元，不論是清炒絲瓜、或是煮成蛤蠣絲瓜湯，便宜又美味、最受婆婆媽媽歡迎。 ==民眾 吳女士== 都煮湯啦 有時候是煮湯啦 煮蛤蠣 加蛤蠣下去這樣子 ==民眾 吳小姐== 買回去之後呢 先加薑絲 然後再加蛤蠣 再加絲瓜 不過如果絲瓜有苦味、千萬不要吃！日前有位50歲男性，在家裡炒絲瓜，雖然發現絲瓜很苦，但捨不得丟掉，還是把一大盤苦絲瓜吃下肚，結果半夜上吐下瀉、嚴重脫水，到醫院掛急診，醫師表示，絲瓜本身含有「葫蘆素」，如果變苦表示葫蘆素濃度較高，對腸胃有很強的刺激性，攝取過多恐怕會引起胃痙攣、腹瀉、低血壓等症狀。 ==林口長庚毒物科主任 顏宗海== 它(葫蘆素)會直接刺激 我們腸胃道 在腸胃道刺激 腸胃蠕動一增加的話 可能就導致腹瀉 如果嚴重的話也可能會脫水 電解質不平衡 醫師表示，除了絲瓜之外，像是黃瓜、南瓜等也都含有葫蘆素，但國內外文獻「葫蘆素」中毒的案例並不多，因此建議民眾，如果發現這些瓜果類出現苦味，最好別吃，才能避免葫蘆素中毒。 記者 賴淑敏 郭俊麟 台北報導