米其林美食指南出爐 年輕廚師輩出

2014年米其林指南這禮拜出來，入榜餐廳主要是以優良的食材以及特色的食譜取勝，此外，這次有7位主廚年齡不到30歲就獲得了肯定。 米其林美食指南出爐 新添一家三星餐廳 全球美食愛好者心目中的美食聖經，紅色米其林美食指南，本週公佈了最新上榜名單，其中躋身最高榮譽的三星餐廳只有27家，位於法國東北部城市蘭斯附近這家香檳盤子"餐館，今年首度獲得米其林三星肯定，餐廳老闆兼主廚，開心得不得了 米其林三星主廚 阿爾諾拉勒芒 真的很高興 這是一條漫長的路 一路上有我們的團隊合作 有香檳區對我的支持 有來吃午飯用晚餐的顧客 多年的支持 今天我將這三星獻給他們 優越食材個性食譜 法餐館獲三星肯定 今年39歲的拉勒芒，子承父業，1997年加入了由父親創辦的餐館，父親過世後，他念念不忘父親的拿手菜龍蝦，將它變成餐廳的一大特色，此外他還注重菜餚與當地香檳美酒的搭配，店裡有600種香檳可供選擇。今年米其林評審就以優越的食材，和充滿個性的食譜，給了它三星評價。 《米其林指南》國際董事 伊利斯 我們一直追求同樣的標準 我們重視原料食材 廚師必須選用最好的材料 我們重視烹飪技巧 菜餚必須完美可口 我們看重個性 是否有個性 廚師是否透過烹飪展現什麼？ 我們也追求始終如一 以及物有所值 摘星主廚新人輩出 7人不到30歲 此外，新上榜的餐廳中有6家獲得二星，57家獲得一星。在剛摘下一星的餐廳中，有7位主廚年齡不到30歲，顯示年輕世代潛力無窮。 米其林一星餐廳廚師 阿雷特 我非常非常開心 因為我們的目標 就是要得到星星 這代表我們做得很好 115家米其林餐廳 午餐價位較親民 雖然這些星級餐廳價格不斐，不過米其林指南也指出， 其中有115家餐廳，價位比較親民，一整套套餐價位在30歐元之下，約合台幣1250元，通常在午餐時段可以品嚐得到。 記者 曾惠敏報導