中聯油脂苯駢芘超標調查出爐 食藥署：多重缺失交互影響

針對中聯油脂生產的大豆沙拉油驗出致癌物苯駢芘超標事件，食藥署日前成立「中聯油脂事件獨立調查小組」，並於今日公布調查結果。

食藥署指出，調查結果顯示，本案並非單一因素造成，而是高風險原料管理、製程管控及檢驗監測等多項管理缺失，交互影響所致。

衛福部長石崇良表示，苯駢芘主要風險來源是黃豆原料，食藥署比對原料來源超標批次與合格批次後，確認可以辨識黃豆來源、熱損粒與苯駢芘間的關聯，證明原料來源的確會影響苯駢芘風險；而比對熱損粒與苯駢芘的數據後，則證實中聯油脂自行放寬熱損粒含量限制，提升了苯駢芘風險。

至於在管制措施方面，中聯公司現有的管制及自主檢驗抽樣方式，未將苯駢芘風險納入危害管理，對於高風險原料有檢驗頻率不足、採樣代表性低等情形；此外，中聯原本管制措施，僅有「物理性」過濾程序，對於「化學性」的苯駢芘並沒有建立相關管制措施。

在製程方面，中聯製程中多次出現參數偏離管制基準，但都沒有即時矯正。食藥署並舉例，油品從黃豆驗收至製出成品過程中，尚有壓榨取油、水合脫膠等共7個流程，其中的脫膠過程，4月即出現脫膠油中的磷脂質超過基準多次；另外脫色過程中，也有白土添加比例不足的情形發生，中聯在這些情形持續發生時，均未作有效矯正。

石崇良進一步說明，若使用不當乾燥方式導致加熱時間過長，會讓苯駢芘風險升高，不過熱損粒高不能完全等同於苯駢芘超標，而是作為預警指標；苯駢芘雖是來自原料的風險，但仍可以透過製程降低風險，即使巴西黃豆熱損粒高於美國，依然能透過風險監測，抑制最終結果。

調查小組建議，業者應強化原料風險管理、製程監控及檢驗監測，提升食品安全管理及風險管控能力。

此外，食藥署指出，行政院已於23日通過《食品安全衛生管理法》部分條文修正草案，並送請立法院審議。修法內容聚焦於源頭管理、製程管理、異常通報、品質管理及數位治理五大方向，目標強化食品安全監測計畫、檢驗資訊通報及驗證管理機制。

食藥署表示，將依第三方調查建議持續精進食品安全管理制度，透過修法強化源頭、製程及品質管理，提升食品安全風險管理及預警效能，防止類似事件再次發生。