英研究：低度加工飲食助減重 體脂明顯下降

超市外送員將蘇西太太所需的食品送上門，雖然有蔬菜、牛奶，營養相當豐富，但其中包括巧克力冰棒、餅乾和火腿片，都屬於過度加工食品。

減重研究參與者蘇西說道，「我以為我的飲食很健康，但實際上很多都是過度加工食品。」

蘇西太太和其他54人參與了倫敦大學學院一項減重研究，首先進行為期8周的低度加工食品飲食，像是燕麥粥和義大利肉醬麵都可以吃，這位先生正在烹調的洋蔥番茄炒肉，則是更健康的原形食物。接下來8周改吃過度加工食品，2組的營養攝取比例一致、都符合國家標準，但不限制熱量攝取。結果參與者明顯感受到兩者的不同，前者讓身體感覺變健康。

減重研究參與者波恩斯認為，「就像霧散了一樣，生活在霧中時以為一切都很正常，突然間一切都煙消雲散，我感覺精神和身體都好多了，感覺棒極了。」

專家則發現，採取低度加工飲食的人，每天減少攝取的熱量，比另一組來得多，減少的體重也是後者的2倍。

減重研究人員狄肯博士指出，「當我們觀察人們的身體組成時，我們發現低加工飲食的脂肪量，減少幅度顯著更大，而過度加工飲食的脂肪量，減少幅度沒有顯著變化。」

專家表示，過度加工食品經過多重工業加工，而且添加了大量人工添加物，它們熱量高但體積小，而且經常去除了原始食物的纖維與營養，不容易有飽足感，而所添加的高油、高糖、高鹽配方，卻讓人越吃越想吃，往往不知不覺攝取了過多熱量。因此想要減重，低度加工或天然食物，將是更好的選擇。