美國超級加工食品占70% 恐造成肥胖、糖尿病等健康風險

包裝外寫著滿滿看不懂的添加成分，目的在增加食物的風味、質地和保存期限。這些所謂的超級加工食品，所含的都是合法的添加物，只要低劑量使用不會產生毒性，但製作過程大多已經偏離了天然原型食物。

專家說，這些具有高脂肪、高鈉和過多的糖的食品，才是造成健康風險的來源。

含糖穀片、洋芋片、冷凍披薩、汽水和冰淇淋都是屬於超級加工食品，這些食物到處都買得到，能大量生產而且順口好吃。根據統計，目前美國的食品供應量中，超加工食品就占了70%。

這些超級加工食品都含有令人難以抗拒的多種成分，可能會導致上癮。美國國家衛生院最近開展一項實驗，研究這些超級加工食品是否會導致暴飲暴食，進而使體重增加，造成肥胖，或因後天生活習慣，導致的第二型糖尿病和心血管疾病。

受試者西薩塔說：「今天我的午餐是雞塊，感覺像是享受。雞塊、洋芋片和番茄醬，讓人滿足，我很享受。」

美國國家衛生院研究員霍爾指出，「一項研究並不能回答我們所有問題的答案，我們還需要這個領域的大量研究，去強調不光是肥胖，還包括各種跟高級加工食品有關的飲食問題，因此這只是第一塊拼圖。」

美國國家衛生院的研究也關係到孩童的營養午餐預算，因為衛生部長小羅勃甘迺迪將兒童一系列疾病的罪魁禍首，歸咎於超級加工食品。他發誓要將會讓孩童生病的這類食物趕出校園。

根據參議院的文件，國家衛生院每年約花費20億美元、約台幣660億元在研究營養上面。而這項實驗的資料目前仍在蒐集整理當中，預計2025年將發表在期刊上。