基因食品 甜甜米用途廣具潛力

稻米是台灣重要的農作物，為了提高它的經濟價值，增加農民的收入，中央研究院最近發表了一種稻米，植入了酵素基因，經水加熱後，可以迅速將稻米中的澱粉分解成糖和蛋白質，可做成米酒，米醋，還可當作健康食品的原料，未來發展潛力相當受到矚目。1990年，中研院植物所蕭介夫所長，利用外加酵素成功的將澱粉製成麥芽糖，於是蕭所長和分子生物所的余淑美博士聯手展開，將酵素直接轉殖在水稻基因上的研究 甜甜米可以做成米果、米醋、米酒。分解後的糖可用來製糖，或是成為食品加工的甜味料。。另外分解後所得的高蛋白質更是製作嬰兒食品，減肥代餐、幫助消化等健康食品原料。 公視新聞陳姝君馬台興採訪報導。