法國逾2.5公頃林地 千種花草樹木皆可入菜

走在森林中，戴斯裘爾斯不時翻看身邊的綠葉、草樹，對植物的生長情況看起來相當滿意。誰都無法想像，這一整片花草綠葉都能入菜做成食品。

今年42歲的戴斯裘爾斯過去曾是一名護理師，從小就喜歡植物的他，在不少國家旅遊後，發現部分國家維持著在森林種植食物的習慣，也突發奇想，想建造自己的美食森林。

美食森林協會主席戴斯裘爾斯表示，「這個想法真的是要建造一個可以吃的森林、一個能被消耗掉的森林。森林不一定得像我們看到的那樣，由法國國家林業局管理的、用於建造木材或當柴火的森林，它將會是一片能夠被吃掉的森林、這將會是一片經過設計與改造的森林。」

為了實現自己的夢想，戴斯裘爾斯在2010年上了農林業培訓課程，隨後動用資金，在勃根第布雷斯地區買下了幾公頃的荒地，開始種植食用性植物。

一開始的幾年內，以抗旱食物為主，在不需要水源灌溉下，為土壤積蓄水分。

戴斯裘爾斯指出，「我們寧願種植蔬菜、耐旱的老品種，也就是耐旱的番茄跟南瓜。在整個生態系統中，以長遠目標來看，肯定絕對不需要灌溉。因為我們真的就置身於森林生態系統中，所以沒有人會為森林澆水。」

幾年的時間，這片占地超過2.5公頃的林地，已經種下超過1000種可食用的植物。只要置身森林中，一轉身、抬頭、低頭，入眼的都是能入口的食材。

戴斯裘爾斯介紹，「我們有一棵醋栗樹，現在正在結果。這裡有油桃、這裡有日本山茱萸，它結出的果實非常驚人，是能食用的。」

這種食物森林的概念讓不少人驚艷，不論在高海拔、平原，或是容易乾旱、洪災的地區，都想複製這種友善環境的經驗，打造另一片美食森林。

因此在2018年，成立了一個以打造美食森林為主的非營利協會，每年會為全球各個環保組織提供計劃、培訓500到600人投入造林行動，也為減緩糧食危機盡一份心力。