搭G7峰會熱潮 日廣島什錦燒融合西洋食材

鐵板燒平台上的食材與佐料滋滋作響，師傅們正忙著製作什錦燒料理。根據廣島的「什錦燒學園」同業協會在官網上的介紹，什錦燒有多種變化，但習慣上分為兩大主流。

如果是以大阪為核心的關西風味，會大量使用海鮮。而在台灣被稱為「廣島燒」的，也就是廣島風味什錦燒，特色就是會用到大量的高麗菜和豆芽菜。

一般的廣島風味什錦燒，是把和了水的麵團攤平在鐵板上，作為什錦燒的基底，加上大量的高麗菜，有的店家也會搭配使用貝肯等肉類。

接下來師傅會在旁邊的鐵板上，製作中華炒麵。當麵餅皮和高麗菜等材料炒得差不多，就用專用的鐵板燒鏟子把它們翻過來。這時炒麵也幾乎熟了，師傅再用鏟子把麵餅樸和蔬菜搬到炒麵上放好。

最後就是打個蛋，把整個什錦燒平平地放到蛋上，再加上帶甜味的醬汁跟蔥花，傳統的廣島風味什錦燒就大功告成；不過什錦燒學園並不以此為滿足。

針對後疫情時代以及G7峰會期間大量湧入的外國遊客，什錦燒業者把麵餅皮上的食材換成西方人常吃的起司、火腿、漢堡，甚至是薯條等，希望吸引更多歐美饕客。

什錦燒連鎖業廣島區經理北浦敦史提及，「由於這次G7峰會在廣島舉行，會有很多來自各國的客人來到廣島，針對這個情況，我們打算推出各式各樣口味的什錦燒，還會依來訪元首的國家來命名。」

不過從小吃什錦燒，現在已經有點年紀的日本人，似乎不太能接受這樣的作法。

九州來訪遊客山近太太指出，「我們這些老人家會有點嚇一跳的感覺，但他們年輕人接觸多了英美西洋食物，連吃漢堡都是家常便飯。」

什錦燒業者宣稱，把人們一餐所需的營養全都集中到一份餐點上，可以讓大家吃得安全又健康。是否真的如此，有待各方饕客們的評斷。