調查:中餐油煙致癌物濃度 較西餐高
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過去研究，長期暴露在油煙裡的人，罹患肺腺癌的機率會相對提高，高雄醫學大學公共衛生系進一步探討，什麼樣的油煙致癌率最高，結果發現中餐油煙的致癌物濃度會比西餐高，而炸甜不辣和鹽酥雞的油煙，更會提高罹癌風險15倍。
油炸食品吃起來香又多汁，但暴露在油煙裡的人，近年來都有警覺，進行油炸等高溫烹調時，油煙可能致癌。
==炸雞攤販==
正常都是會有致癌風險
但是如果一般傳統市面上
那種大油鍋
那種油煙的話風險性是最大的
高雄醫學大學公共衛生系特別針對油煙致癌做研究，發現市場裡油炸甜不辣和鹽酥雞的攤販，如果沒有使用抽油煙機等設備，現場的致癌物濃度最高，會使致癌率提高15倍。
==高醫大公共衛生系副教授 彭瓊瑜==
（致癌)東西是有的
油炸就是這種碳氫化合物
跟酫酮類
尤其是酫酮類這個是一個
跟油品關係相當大的化學物質
除了因為高溫油炸會持續產生容易致癌的油煙，學者調查，在開放的室外空間，沒使用抽油煙機的鹽酥雞攤販，也比室內有抽油煙機的廚房，高出7倍致癌風險，而根據國內職場數據統計，中餐料理的油煙又比西餐容易致癌。
==高醫大公共衛生系副教授 彭瓊瑜==
中餐的通常技術士領有證照
大約5年以上的這群人
他的肺癌是2.12
危險比是2.12
肺腺癌是2.26
中餐油煙會造成罹患各類癌症的機率都提升2倍多，如果是女生，罹患肺癌和肺腺癌的機率又是一般人的5倍，學者呼籲除了要常更換口罩，最好都要裝設排油煙機。
記者 王介村 許政俊 高雄報導
