英國研究豆腐食過量 恐增加罹患失智風險

含有豐富蛋白質的大豆，被視為是取代肉類的健康食品。不過根據英國大學的研究，每天都吃豆腐等大豆製品的人，特別是超過68歲的銀髮族，可能會增加罹患老人失智症的風險。 這項針對719名印尼爪哇老年人所做的實驗發現，天天都吃豆腐，特別是超過68歲的人出現記憶力嚴重衰退的情形。至於這樣的現象，到底是大豆中高劑量的植物性雌激素，刺激會破壞細胞的自由基增生，還是印尼人習慣在豆腐中加甲醛防腐造成的，還需要更進一步的詳細研究。吃全素，還是偏好大豆食品的人，最好還是不要攝取過量。