廚餘養豬禁令明年上路 教團籲訂校園剩食處理指引

一桶桶的湯品廚餘陸續倒入處理的機器，這些廚餘都是雙北的國小中學童中午沒吃完的營養午餐廚餘，團膳業者回收後，必須動用大批的人力進行處理。

業者評估，每天產生的營養午餐廚餘大約是500公噸，以一年約200個供餐日來計算，累積浪費的金額高達24億。

中華民國餐盒食品商業同業公會全國聯合會理事長陳明信表示，「剩食在學校是一直在發生的，那當然以學校不管是學生，或是有需要的人打包，打包的人員他一定要有冰存的空間，而且他回去之後，在下午回去要吃的話，一定要充分復熱。」

由於廚餘養豬禁令明年上路，今年9月起國中小的學生營養午餐全面免費，團膳業者支持剩食可以提供給有需要者，前提是要確保保存的安全。

校長團體則認為，校園剩食的所有權也應該釐清，如果是委外供餐，多屬於廠商所有，是否打包或再分配，應該由廠商決定。

中華民國中小學校長協會理事長陳清義說：「廠商去決定這個剩食要分給誰，他可以分給這些低收的學生、有需要的學生，也會牽涉到說那食物有沒有保存好。」

全教總理事長侯俊良認為，「學校的午餐後面的一個處理，應該有基本的SOP，那這樣子在處理的過程當中，學校就不會因為個別的想法，而產生了一些爭執。」

教師團體則認為，在食安無虞前提下建立再利用機制，政府也應該訂定明確的處理指引，像是北市府已經將剩食的處理費，納入營養午餐的預算中。

台北市教育局主秘鍾德馨說明，「政策優先仍是以減少剩食，透過監測剩食量、調整備餐比例等方式，從源頭來降低浪費。」

環境部則訂定校園廚餘的管理及處理原則，同樣要求落實源頭減量，明定營養午餐未取用的餐食，在沒有衛生疑慮下，可以提供給有需要的學生或是低收入者，以減少剩食轉為廚餘。