新加坡開發人造蝦肉 望延緩海洋資源減少

人造肉已經是未來食品產業的趨勢，想袂到連蝦仔肉也會當製造出來?咱做伙來看，有啥物神奇的所在。


亞洲飲食文化裡少不了海鮮，傳統市場肥大的鮮蝦，美味又營養．不過如果是實驗室裡用幹細胞培養出來的人造蝦肉，口感一樣好嗎？

路透社記者
口感就像一個正常的燒賣
裡面是絞肉 所以吃起來
跟你在餐廳吃到的差不多

兩位原本在新加坡科技研究局工作的女性幹細胞學者，共同創立了這家人造肉品公司，她們從活蝦中提取細胞樣本，浸泡在特殊粉紅色的營養液中，保持恆溫環境，讓細胞繁殖，長出口感如同真蝦的碎肉塊。

Shiok Meats執行長 斯里蘭姆
細胞就在營養液中成長
我們讓它進行幾個禮拜
下一階段就是
把幹細胞轉化成肌肉纖維
也就是你所吃的肉

近年來消費者對肉品健康，動物福祉跟養殖業破壞環境的擔憂與日俱增，肉類替代品的需求開始增長。已經有二十多家新創公司，正在研發實驗室細胞培養的牛，雞，魚肉，創投業者估計到2029年，產業市值可能達到1400億美元。

傳統市場魚販
我們這一輩的人應該不接受
因為吃習慣了野生的

傳統市場顧客
我會試著買 看怎樣
因為 海洋生物也越來越少


新加坡這家新創雖然成立半年就成功培養出人造蝦肉，生產成本太高是個問題，但業者已經跟大藥廠簽下合約後，未來成本可望大幅降低，屆時可望開始供應給華人圈高檔餐廳試水溫，目標是在明年成為全球第一家，實驗室肉品上市成功的業者．

記者施慧中 報導