堅持傳統做法 紅龜粿古早味飄香

藏在台南巷內的紅龜粿老店，第二代的頭家、繼承爸爸的手藝，從磨糯米、到用柴來吹，都是堅持用傳統的手路工，就是要乎傳統的口味、留下來。 在傳統習俗中，過年過節不可缺少的就是紅龜粿，藏身在巷內的金加紅龜，第二代老闆王盤銘繼承父親的製作方法，從糯米的研磨製作到柴火蒸，都是堅持傳統的做法，為的就是要讓傳統的口味和習俗，得以保留。 「紅龜粿老闆 王盤銘」口白「傳統的製作比較辛苦 就要磨米 會比較麻煩 現代的製作都用在來米弄一弄 就可以做了」 這些印子有大有小，大的已經很少使用了，因為觀念的改變，大家對於祭拜也有不同的看法。 「紅龜粿老闆 王盤銘」口白「現在什麼東西都有了 過去的東西比較少 一定要買紅龜粿來拜拜 現在有這麼 多東西 想吃什麼就買什麼來拜」 在台南各名產重新包裝而失去原味時，老店舖還是走傳統路線，就像烏龜一樣，一步一腳印，用傳統的口味，繼續堅持下去。 公民記者 陳鼎仁　台南報導